Chili&Vanilia: A globális szusimániát okozó maki

Olvasási idő kb. 4 perc

Félreértés ne essék, nem óhajtok átfogó szusi történelembe bocsátkozni, és visszamenni időszámításunk elé néhány évszázaddal, amikor Japánban megszületett a szusi (Európában pedig a pácolt hering..). Kiváló összefoglaló volt itt már a Velvet-en  is. Csak a 70-es évekig tekintenék vissza, konkrétan arra a figyelemreméltó eseményre, amelynek kulcsszerepe volt a globális szusifikálódásban: a Kalifornia-tekercs születése.

.

Szögezzük le: a Kalifornia-tekercs nem igazi szusiÚjhullámos műszusi. Szegény japánok ma már nyilván megbarátkoztak vele, de egyébként szinte ugyanolyan egzotikus nekik, mint nekünk. A tekercset a gasztronómiai történészek nagy része szerint 1973-ban egy Ishiro Mashita nevű szusiséf kreálta egy Los Angeles-i (!) szusi étteremben. Az ízesített rizsbe tekert hozzávalók: avokádó, uborka és szurimi azaz (halból és adalékanyagokból kézült) rák-imitáció jobban megfeleltek az amerikai ízlésnek, mint a nyers hal. Az ötletet az amerikaiak valóban értékelték: a tekercs hatalmas népszerűségnek örvendett, és az igazi szusikat maga után húzva, elindult a világhírnév felé. A tekercsnek hatalmas szerepe volt abban, hogy a szusi hagyományos japán ételből a világon mindenütt elterjedt, divatos ínyencséggé vált. Abban is, hogy New York legdrágább étterme ma egy elegáns szusibár, amelyben egy vacsora lazán 500USD körül mozog. Valamint abban is, hogy két sarokkal odébb egy McSzusi típusú gyorsétteremben kb. 5USD-ért vehetünk egy tálca szusit. Sőt, még abban is, hogy Budapesten is lehet szusit enni, ha épp arra vágyunk.

A rossz hír a következő: a jó szusi nagyon drága. Az igazi szusi minőségét alapvetően a felhasznált nyers hal minősége határozza meg, ez pedig nem olcsó mulatság, főleg tengermentes országban. Ha van rá lehetőségünk, akkor szerintem érdemes inkább spórolni, és megkóstolni az igazit, mint középszerű mélyhűtött lazacok mellett azon tűnődni, hogy tulajdonképpen mit szeretnek ezen annyian.

Valóban ennyire szeretjük?

Esetleg feltehetünk magunknak néhány bátor kérdést: valóban ennyire odavagyunk érte? Az ízét imádjuk? Vagy csak inkább a feeling tetszik, és saját magunk, ahogy szusit eszünk? Mert ha az utóbbi, vagy ha mondjuk csak óvatosan ismerkednénk a szusik világával, de a nyers hal távol áll a gondolatainktól, akkor ajánlom ezt a tekercset.

Előállításához nem szükséges vastag pénztárca, sem szusi-egyetemi mesterfokozat, sem 10 éves gyakorlat, mindössze némi minimális kézügyesség és koncentráció. A hozzávalókat és a tekerést segítő bambuszgyékényt megfizethető áron be lehet szerezni a különlegességeket áruló üzletekben. A siker titka a megfelelően elkészített rizs, amelyhez viszont kizárólag a speciális japán szusirizs jöhet szóba. A tekercset akkora darabokra kell vágni, hogy egy falatban meg lehessen enni, ugyanis több falatban szinte lehetetlen szalonképesen elfogyasztani.

Hozzávalók (kb. 18 darabhoz)

20dkg szusirizs
0,6dl rizsecet
2,5dkg cukor
2tk só
3 db nori (algalap)
fél avokádó
¼ kígyóuborka
4db szurimi (rák-imitáció), elhagyható
wasabi (csípős japán torma)

A rizst a következőképpen készítem el: a szemeket először nagyon alaposan átmosom. Többször –legalább 5, 6 alkalommal, annyira, hogy ha vízbe áztatom, és kézzel megkavarom, akkor a víz teljesen tiszta maradjon. Egy konyharuhára terítem, és megszárítgatom. Egy lábasba teszem, ráöntök 3,5dl vizet. Erős lángon felforralom, egy-két percig forralom. Ekkor leveszem a hőt takarékra, és a rizst fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára főzöm. (Néha ránézek, nehogy leragadjon, ha kell, pici vizet öntök még alá).Közben egy kis lábasban összemelegítem a rizsecetet, a sót és a cukrot, hogy felolvadjon. Amikor a rizs megfőtt, leveszem a tűzről, hozzákeverem az ecetet, majd fedőt alatt 15 percig pihentetem. Ez alatt előkészítem a „tölteléket”: az uborkát meghámozom, félbevágom, magját egy kiskanállal kikaparom, majd egyforma méretű vékony csíkokra vágom. Az avokádót félbevágom, magját eltávolítom. Egy evőkanállal kiemelem a héjából, majd az uborkával azonos méretű csíkokra vágom, a szurimit szintén., úgy, hogy a felém eső alján kb. 1 cm üresen maradjon. A bambuszgyékényre fektetem a nori lapot, a sima felével lefelé. A rizst három részre osztom, és nedves kézzel a nori alsó felére lapogatom téglalap formában. Az ujjam hegyével a rizs közepén hosszában a wasabival egy csíkot kenek. Erre helyezem egymásra téve az uborka, avokádó és szurimi csíkokat. A bambuszgyékény segítségével szorosan feltekerem magamtól elfelé. Fóliába tekerem, és hűtőbe teszem. (előre is elkészíthető). Fogyasztáskor éles késsel falatnyi darabokra szeletelem. (Szójaszósszal és eltett gyömbérrel fogyasztjuk.)

Chili&Vanilia

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • Offline
3 jel, amiből azonnal kiszúrják, hogy macskás vagy
3 jel, amiből azonnal kiszúrják, hogy macskás vagy

Több árulkodó jele is lehet annak, hogy macskás vagy.

április 28., 16:45

  • Offline
Több mint 400 pohárral a fején lett rekorder ez a férfi: táncolt is közben
Több mint 400 pohárral a fején lett rekorder ez a férfi: táncolt is közben

A férfi korábban már volt rekordtartó, most azonban arra vállalkozott, hogy még több poharral a fején táncol.

április 28., 15:10

  • világom
Kiderült, mikor választják meg az új pápát, lezárták a Sixtus-kápolnát
Kiderült, mikor választják meg az új pápát, lezárták a Sixtus-kápolnát

A Sixtus-kápolnát lezárták, hogy a világ minden tájáról érkező bíborosok megválaszthassák az új pápát.

április 28., 14:35

  • világom
Ilyen volt a nők élete az Oszmán Birodalomban: akár hatévesen is férjhez adhatták őket
Ilyen volt a nők élete az Oszmán Birodalomban: akár hatévesen is férjhez adhatták őket

A török nők akár válást is kezdeményezhettek, ha férjük megtagadta tőlük a kávé élvezetét.

2 órája

  • Önidő
Csalódást okozhatnak ezek a népszerű látnivalók: egy budapesti is van köztük
Csalódást okozhatnak ezek a népszerű látnivalók: egy budapesti is van köztük

Budapesti is van a csalódást okozó látnivalók között.

április 28., 16:00

  • Édes otthon
Kutya vagy macska? Ezt az állatot választják a neurotikusabb emberek
Kutya vagy macska? Ezt az állatot választják a neurotikusabb emberek

Ha nem is fogadjuk el a kutatások minden eredményét, az tény, hogy a személyiségjegyek és az állatok iránti vonzódás összefügg.

április 28., 14:00

  • életem
Rémisztő rovar terjedhet el idén hazánkban – mérge a szemet is károsíthatja
Rémisztő rovar terjedhet el idén hazánkban – mérge a szemet is károsíthatja

Nemcsak csíp, de mérgét fecskendezni is képes az invazív rovar.

április 28., 12:10

  • Mindennapi
Bruttó 600 ezres fizetést ígérnek, 100 munkahelyre keresnek dolgozókat
Bruttó 600 ezres fizetést ígérnek, 100 munkahelyre keresnek dolgozókat

A nyári szezon közeledtével remek fizetést kínálnak ezeken a munkahelyeken.

április 28., 13:35

  • Testem
Mellrákot is okozhat ez a mindennap használt hozzávaló
Mellrákot is okozhat ez a mindennap használt hozzávaló

Ha így főzöl, az növelheti a mellrák kialakulásának esélyét.

április 28., 12:10

  • VIP
Ráthonyi-Palácsik Tímea héthónapos terhes: „Hajnalban felkelt a pici lány, ahogy rugdos”
Ráthonyi-Palácsik Tímea héthónapos terhes: „Hajnalban felkelt a pici lány, ahogy rugdos”

Ráthonyi-Palácsik Tímea négy baba elvesztése után júliusra várja a kislányát, elárulta, hogyan telnek a mindennapjai.

április 28., 12:43

  • Offline
Melyik király felesége volt Marie Antoinette? Már 5 pont is dicséretes
Melyik király felesége volt Marie Antoinette? Már 5 pont is dicséretes

Kvízünkben ezúttal arra vagyunk kíváncsiak, hogy mennyire ismered a történelem nagy királyainak feleségeit.

április 28., 06:46

  • világom
Pánikban állnak sorba az emberek az ATM-ek előtt: nem lehet pénzhez jutni sem fél Európában
Pánikban állnak sorba az emberek az ATM-ek előtt: nem lehet pénzhez jutni sem fél Európában

Az ATM-ekből sem lehet pénzt kivenni a kontinens több országát sújtó áramszünet miatt.

április 28., 17:30

  • Mindennapi
Döbbenetes adatok az online csalásokról: minden 6. magyar volt már áldozat
Döbbenetes adatok az online csalásokról: minden 6. magyar volt már áldozat

Mutatjuk, milyen online csalások szedik a legtöbb áldozatot.

április 28., 11:10

  • világom
Ez a legviccesebb térkép, amit valaha láttunk: csupa piros az egész
Ez a legviccesebb térkép, amit valaha láttunk: csupa piros az egész

Vicces térkép mutatja meg ennek az országnak a hagyományát.

április 28., 06:00

  • világom
Rejtélyes kolerafertőzés után halt meg egy beteg, újabb aggasztó eset Indiában
Rejtélyes kolerafertőzés után halt meg egy beteg, újabb aggasztó eset Indiában

A vizsgálatok kimutatták a férfi szervezetében a halálos betegség kórokozóját, de a hatóságok szerint nem kolera okozta a halálát.

április 28., 11:40

  • Offline
Guinness-rekord részese lehetsz a Városligetben május 1-jén
Guinness-rekord részese lehetsz a Városligetben május 1-jén

A németek rekordját kell megdönteni a tacskógazdiknak a magyar kutyások legnagyobb ünnepén, a Dogz Fesztiválon.

április 28., 19:00

  • világom
Kétszer kellett lehozni ugyanazt a turistát a hegyről: a mobiljáért visszament
Kétszer kellett lehozni ugyanazt a turistát a hegyről: a mobiljáért visszament

A hegymászó nem tudott lejönni a hegyről, helikopterrel mentették meg, aztán pár nap múlva visszament a telefonjáért, de újra bajba került.

április 28., 10:41

  • Testem
Egy 10 másodperces tesztből kiderül, milyen állapotban van az agyad
Egy 10 másodperces tesztből kiderül, milyen állapotban van az agyad

Elő a vonalzóval, és te is megtudhatod, milyen állapotban van az agyad és a tested.

április 28., 06:30

  • életem
Ezt tedd, ha elönt a pánik – a pszichiáter 8 tippje
Ezt tedd, ha elönt a pánik – a pszichiáter 8 tippje

Kevés rosszabb érzést ismerünk, mint amikor ránk tör a pánik: ezekkel a trükkökkel visszakerülhetsz a nyugalom zónájába!

április 28., 18:30

  • Testem
Bizarr módszerekkel tesztelték a nők szüzességét a középkorban, sokan nem mentek át
Bizarr módszerekkel tesztelték a nők szüzességét a középkorban, sokan nem mentek át

De nem azért, mert nem voltak szüzek: a tesztek voltak értelmetlenek.

április 28., 19:30

  • lájfhekk
Országos razziát indít a NAV – két héten át ellenőriznek
Országos razziát indít a NAV – két héten át ellenőriznek

Rengeteg helyen ellenőriznek a NAV munkatársai május elején.

április 28., 10:06

  • világom
Milliókat lopott demens gondozottjától, plasztikai műtétekre költötte az összeget
Milliókat lopott demens gondozottjától, plasztikai műtétekre költötte az összeget

A csaló hatalmas összeget lopott el a demens nőtől.

április 28., 08:20

  • Mindennapi
Korlátozza az EU a készpénzhasználatot – erre kell felkészülni
Korlátozza az EU a készpénzhasználatot – erre kell felkészülni

A készpénz-kifizetések korlátozása 2027-től lép életbe az EU-ban.

április 28., 08:05

  • világom
Nagy változás jön az iskolákban: a diákok öltözködésének szabályait írják át Angliában
  • Édes otthon
Munkafüggő az irodában – innen megtudod, hogyan ismerd fel
Munkafüggő az irodában – innen megtudod, hogyan ismerd fel

A munkafüggőség és az irodai stressz emberek tömegének okoz problémát.

április 28., 08:50

  • Testem
Ha így étkezel, koplalás nélkül is beindul a zsírégetés
Ha így étkezel, koplalás nélkül is beindul a zsírégetés

Nem kell folyamatosan koplalni ahhoz, hogy beinduljon a zsírégetés, egy friss kutatás szerint van jobb módszer az időszakos böjtnél.

április 28., 07:00

  • világom
Ilyen szép és egyszerű lett Ferenc pápa sírja: nézd meg fotókon!
Ilyen szép és egyszerű lett Ferenc pápa sírja: nézd meg fotókon!

Rómában, de a Vatikánon kívül, méltósággal, de egyszerűen: ilyen Ferenc pápa sírja.

április 28., 07:46

  • Offline
Emlékszel még Jockey Ewing titkárnőjére? Így néz ki ma a Sly-t alakító színésznő
Emlékszel még Jockey Ewing titkárnőjére? Így néz ki ma a Sly-t alakító színésznő

A Jockey Ewing mindig csinos titkárnőjét alakító színésznő 65 éves.

április 28., 07:26

  • világom
Gene Hackman halála: felkavaró részletek derültek ki a boncolási jegyzőkönyvből
Gene Hackman halála: felkavaró részletek derültek ki a boncolási jegyzőkönyvből

Elkészült a hivatalos orvosszakértői jelentés arról, hogy mi okozta Gene Hackman és felesége, Betsy Arakawa halálát.

április 28., 08:35

  • életem
Pokoli nyár jön: a friss előrejelzés szerint 43-46 fok is lehet hazánkban
Pokoli nyár jön: a friss előrejelzés szerint 43-46 fok is lehet hazánkban

Akár 43-46 Celsius-fokos rekordértékeket is mérhetnek a nyári hónapokban.

április 28., 09:06

Érdekességek