Karácsonyi receptek: ünnepi csokoládéparfé

Olvasási idő kb. 4 perc

Mese nincs, a visszaszámlálás megkezdődött. Bár magam részéről gondolatokban még igen messze járok, a városi dekorációk, a naptárban sűrűsödő parti időpontok, az "és Te hogy állsz az ajándékokkal?" nyomasztó kérdés egyre gyakoribb elhangzása, végül nem utolsósorban a mellkasban feltoluló, szúró pszichoszomatikus tünetek (=frusztráció, hogy még sem ajándék, sem hangulat, sőt: legyünk már túl rajta..), félreérthetetlenül jelzik, hogy már megint elkövetkezett az évnek ez az időszaka. A gasztronómiai lapok tematikája és képei, pedig kíméletlenül üzenik, hogy most már nemsokára tényleg ki kell találni, hogy idén mi legyen a menü. Szerintem egyébként végül mindenütt a hagyományos, családi ünnepi ételek kerülnek asztalra, kinek-kinek a sajátja, maximum egy-egy újítás keveredik be. Persze, azért a kötelező köröket ("mit szólnátok hozzá, ha idén a halászlé helyett egy sáfrányos-pezsgős-lazacos leves lenne?") és a nagy karácsonyi receptbújást nem lehet elhagyni.

Szerintem pedig mostantól kezdve az összes recept mellé biggyesszük oda, hogy „ünnepi” és akkor azonnal, olyan fokozottan karácsonyi feeling lengi majd körül, hogy szinte érezzük az égő gyertyák, csillagszórók és fenyőágak illatát. Az alább ajánlott csokoládéparfé például máskor pontosan ugyanolyan finom, mint karácsonykor, de ha említett jelzővel ruházom fel, akkor rögtön sokkal elegánsabb. Azon felül, hogy zseniálisan, intenzíven csokoládé ízű, krémes, olvadós állagú és jéghideg, a legnagyobb bónusz, hogy előre elkészíthető. Ha most még talán kicsit korai is, de az esemény előtt egy-két héttel már nyugodtan összedobható, a mélyhűtőben szépen várja majd a sorát. A sok bejgli, hókifli és tartalmas sütemény között pedig szerintem kifejezetten felüdülés egy ilyen jéghideg édesség. Aki pedig fokozni szeretné az íz-orgiát, csipetnyi izgalmat lophat bele valamilyen fűszer formájában (én pl. kevés őrölt szegfűborsot tettem most bele, de nagyon jól passzol a csokihoz a gyömbér, a kardamom, vagy az ánizs is).

Hozzávalók (szelet vastagságától függően 10-20 adag)

40dkg jó minőségű csokoládé (60-70% kakaó tartalmú)
20dkg vaj
6ek cukor
6 tojás szétválasztva
1kk só
2 ek likőr (pl. narancs-, kávélikőr, rum, vagy konyak)
(1 púpos tk őrölt szegfűbors, vagy ízlés és fantázia szerint más fűszer)

Lábasban vizet forralunk, majd akkora edényt helyezünk rá, amely kényelmesen elfér rajta. Az edény alja semmiképpen ne érjen a vízhez. Takarékon, lassan, a gyöngyöző víz gőze fölött az edényben kíméletesen felolvasztjuk a felvágott csokoládét a felkockázott vajjal együtt. Nagyon fontos, hogy ez lassan történjen, a csokoládét ne melegítsük túl, különben kásás lesz a végeredmény. Hozzáadjuk a sót, a likőrt és a fűszert. Közben szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét elektromos habverővel keményre verjük. Félidőben hozzáadjuk a cukrot, hogy szép, fényes habot kapjunk. A sárgákat fehéredésig keverjük, majd óvatosan a habba forgatjuk. (Hagyományosan a sárgát a csokoládéhoz keverik, de egy neves francia cukrász tippjét próbáltam ki ezzel a módszerrel, és nagyon meggyőző.) A hab egyharmadát határozott mozdulatokkal a felolvasztott csokoládéba keverjük, majd ezt a masszát visszaöntjük a tojáshabra, és most már óvatosan, kézi habverő, vagy spatula segítségével összeforgatjuk.

Egy 26x12cm-es, 8cm mély sütőformát (lehet püspökkenyér- esetleg kerek tortaforma, vagy egyszemélyes tálka) kibélelünk dupla réteg átlátszó fóliával, úgy, hogy annyival lógjon túl, hogy minden irányból vissza lehessen hajtani majd a tetején. A formát egy-egy pötty vajjal kikenhetjük (ez abban segít, hogy ne csúszkáljon a fólia + egyenletesebben lehessen kifeszíteni, ne maradjon majd meg a kész parfén a nyoma). A csokihabot beleöntjük, tetejét egyenletesen elsimítjuk. Ráhajtjuk a fóliát, mélyhűtőbe tesszük. Tálalás előtt kb. 15 perccel érdemes kivenni a mélyhűtőből. A formából úgy jön ki a legkönnyebben, ha az alját forró vízbe mártjuk. Tulajdonképpen nem is igazi parfé ez, olyan mint egy fagyott csokoládémousse. Tálaljuk csokoládéforgáccsal és kandírozott narancshéjjal. (A képen kandírozott kumquat.)

Lori Longbotham: Luscious Chocolate Desserts című könyvében szereplő receptből indultam. További receptek a Chili&Vanilia blogon.

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • Offline
Mit látsz a képen: lovat vagy ruhát? Fontos dolgot árul el a személyiségedről
Mit látsz a képen: lovat vagy ruhát? Fontos dolgot árul el a személyiségedről

Hogyan viszonyulsz az élethez? A kép alapján erre is fény derülhet.

június 18., 16:00

  • Mindennapi
Itt a lista: ezeket a használt autókat veszik most a magyarok
Itt a lista: ezeket a használt autókat veszik most a magyarok

Alsó-középkategóriás, öreg és olcsó autókat keresünk, de többet, mint egy éve ilyenkor. Újból pedig még annál is nagyobbat ugrott a kereslet.

június 18., 16:45

  • életem
„Ha ki kell mondanom ezt a szót, szinte megsemmisülök” – ezért lehet nehéz bocsánatot kérni
„Ha ki kell mondanom ezt a szót, szinte megsemmisülök” – ezért lehet nehéz bocsánatot kérni

Bocsánatot kérni nem gyengeség, hanem bátorság. De vajon miért ilyen nehéz ez a látszólag egyszerű mondat? És hogyan kérhetünk jól bocsánatot?

június 18., 15:10

  • lájfhekk
Sokan nem tudják: ezek az autópálya-szakaszok ingyenesen használhatók
Sokan nem tudják: ezek az autópálya-szakaszok ingyenesen használhatók

Nem csak pénzt, de menetidőt is megtakaríthat, aki ismeri az ingyenes szakaszok listáját.

június 18., 14:00

  • életem
Pénzeső jön a nyugdíjasoknak: ekkor számíthatnak rá
Pénzeső jön a nyugdíjasoknak: ekkor számíthatnak rá

Nemcsak utalványt kapnak majd a nyugdíjasok.

június 18., 13:35

  • világom
Felfedeztek egy új vércsoportot, rutinvizsgálaton derült ki a rendkívüli adottság
Felfedeztek egy új vércsoportot, rutinvizsgálaton derült ki a rendkívüli adottság

Értetlenül álltak az orvosok a vérvizsgálat eredménye előtt, aztán kiderült, hogy egy új vércsoportot fedeztek fel.

24 perce

  • világom
Európai hulladék teszi tönkre ezt a nemzeti parkot, kritikus a helyzet
Európai hulladék teszi tönkre ezt a nemzeti parkot, kritikus a helyzet

Elképesztő mennyiségű ruha végzi hulladékként.

június 18., 12:40

  • Testem
Így fertőz az agyevő amőba, az esetek 97 százalékában halálos
Így fertőz az agyevő amőba, az esetek 97 százalékában halálos

Elhunyt a kisfiú, akit agyevő amőba fertőzött meg a napokban. Az egysejtű az egész kontinensen jelen van, tavakban, folyókban, forrásokban is megél.

június 18., 12:10

  • Önidő
Száz éve senki nem fürdött ebben a folyóban, most tömegek strandolnának itt
Száz éve senki nem fürdött ebben a folyóban, most tömegek strandolnának itt

A város lakosai extrém tiltakozó akció keretében mutatták meg, hogy a folyóban igenis lehet fürdeni.

június 18., 14:35

  • világom
Órákat állnak sorba kenyérért: rettegnek és éheznek a teherániak
Órákat állnak sorba kenyérért: rettegnek és éheznek a teherániak

Irán fővárosában teljes kétségbeesésbe zuhantak az emberek: teheránban óvóhely sincs elég.

június 18., 17:30

  • életem
Vidámparkban mutogattàk a koraszülött babákat: így vált elfogadottá az inkubátorok használata
Vidámparkban mutogattàk a koraszülött babákat: így vált elfogadottá az inkubátorok használata

Az, hogy miként sikerült a koraszülött babák életképessé tételét elfogadottá tenni, egészen elképesztő.

június 18., 18:30

  • világom
Trump: "Én állítottam le a háborút India és Pakisztán között" - India tagadja ezt
Trump: "Én állítottam le a háborút India és Pakisztán között" - India tagadja ezt

Az amerikai elnök továbbra is azzal dicsekszik, hogy ő akadályozta meg a két atomhatalom összetűzését.

június 18., 19:30

  • életem
Kitilthatják az autókat a magyarok egyik kedvenc európai fővárosának legforgalmasabb utcájából
Kitilthatják az autókat a magyarok egyik kedvenc európai fővárosának legforgalmasabb utcájából

Az autók kitiltására vonatkozó grandiózus terveket azonban nem mindenki támogatja.

június 18., 10:36

  • Offline
Ilyen merev illemszabályokat kellett betartania dédszüleinknek a nyaralások alatt
Ilyen merev illemszabályokat kellett betartania dédszüleinknek a nyaralások alatt

Fürdőhelyen akár még egy csók is elcsattanhatott, de a gyümölcsöstálat mindig balra kellett adni a közös étkezésnél. Századeleji kisokos nyaraláshoz.

június 18., 20:00

  • világom
Újabb vészhelyzet Parajdon: nincs ivóvíz és pusztul az állatvilág
Újabb vészhelyzet Parajdon: nincs ivóvíz és pusztul az állatvilág

A parajdi technikai munkálatok miatt emelkedhetett meg ismét a sókoncentráció.

június 18., 11:40

  • Testem
Ez a vitamin három évvel is megfiatalíthat
Ez a vitamin három évvel is megfiatalíthat

Egy kulcsfontosságú vitaminról kiderült, hogy jelentősen lassíthatja az öregedés folyamatát.

június 18., 06:30

  • Édes otthon
Kritikus helyzet a hazai időjárás miatt, vészharangot kongattak a meteorológusok
Kritikus helyzet a hazai időjárás miatt, vészharangot kongattak a meteorológusok

Az időjárás nem lesz a barátunk a következő napokban sem.

június 18., 11:10

  • Édes otthon
Megérkezett az engedély: lebontják a főváros egyik ikonikus épületét
Megérkezett az engedély: lebontják a főváros egyik ikonikus épületét

Hosszas várakozás és némi szakmai vita is megelőzte a most napvilágot látott bontási és építési engedély megszületését.

június 18., 19:00

  • Offline
Emlékszel még a Pitagorasz-tételre? Alapkvíz matekból
Emlékszel még a Pitagorasz-tételre? Alapkvíz matekból

Kvízünkkel most megmutathatod, mennyire megy még a matek.

június 18., 06:46

  • Offline
Kamatstopot hirdetett a kormány
Kamatstopot hirdetett a kormány

A 2023-as kamatstopot újabb időszakra hosszabbítják meg a szaktárca közleménye szerint.

június 18., 06:16

  • Mindennapi
Egekben az ára idén a magyarok kedvenc gyümölcsének, régen kilószámra ettük nyáron
Egekben az ára idén a magyarok kedvenc gyümölcsének, régen kilószámra ettük nyáron

Az elmúlt 25 év legsúlyosabb válságában van a gyümölcs a szakértők szerint. Ez az árakra is hatással van.

június 18., 08:06

  • Édes otthon
Szinte láthatatlan kártevő pusztít a magyar kertekben, mindent letarol, ami az útjába kerül
Szinte láthatatlan kártevő pusztít a magyar kertekben, mindent letarol, ami az útjába kerül

Minden zöldet letarol, ami útjába kerül a kertekben.

június 18., 09:06

  • életem
Szokatlan dolog történt hazánk időjárásában, a kontinensen alig volt rá példa
Szokatlan dolog történt hazánk időjárásában, a kontinensen alig volt rá példa

Komoly hőhullám söpört végig a világ több pontján, Magyarország mégis kivétel maradt – ennek köszönhető.

június 18., 07:00

  • világom
Már sokan rekedtek ezen a reptéren egy régóta érvényes szabály miatt
Már sokan rekedtek ezen a reptéren egy régóta érvényes szabály miatt

Sok turista még mindig nincs tisztában a repülőtér nem mindennapi szabályával.

június 18., 08:50

  • világom
Évszázados hagyományt éleszt fel Leó pápa: olyat csinál, amit az elődje soha
Évszázados hagyományt éleszt fel Leó pápa: olyat csinál, amit az elődje soha

Korábban viszont II. János Pál és XVI. Benedek pápa is járt ezen a helyen.

június 18., 08:35

  • életem
Felhívás: ha ezt a növényt látod, mindenképp jelentsd!
Felhívás: ha ezt a növényt látod, mindenképp jelentsd!

A legtöbben már találkoztunk ezzel a növénnyel az út szélén, most a kutatók felhívást tettek közzé: jelentsük be, ha rábukkanunk.

június 18., 08:20

  • Mindennapi
30 éve nem láttak olyat a Balatonnál, mint ami idén jöhet
30 éve nem láttak olyat a Balatonnál, mint ami idén jöhet

Aggasztó hírek jöttek a Balatonról.

június 18., 07:46

  • Szülőség
50 százalékkal nő a támogatás mértéke: így számolj a fizetéseddel júliustól
50 százalékkal nő a támogatás mértéke: így számolj a fizetéseddel júliustól

Százezrek vihetnek haza hó végén több pénzt a jövőben.

június 18., 10:05

  • életem
Évtizedek óta nem volt ilyen szúnyoginvázió a Balatonnál, mindent elleptek a rovarok
Évtizedek óta nem volt ilyen szúnyoginvázió a Balatonnál, mindent elleptek a rovarok

A parton lévők először füstnek hitték, majd rájöttek: a zúgó felhő igazából egy hatalmas szúnyograj. Nem lesz ritka jelenség a hónapban.

június 18., 07:26

  • életem
Korhatárhoz kötik a népszerű jármű használatát: új szabályozás lépett életbe Finnországban
Korhatárhoz kötik a népszerű jármű használatát: új szabályozás lépett életbe Finnországban

A törvényalkotók abban bíznak, hogy az új szabály biztonságosabbá teszi majd a közlekedést.

június 18., 09:36

Érdekességek