Üveges finomságok karácsonyra
| 2008.11.24. 07:28 - Péter Anna
Kommentelőink, VilágosKékHarisnya, gossip és cantbear is beleláttak a velvetes levelezésbe, de az nekünk is öröm, ha egyre gondolunk: üveges finomságok karácsonyi ajándék funkcióban következik. Ahogy közületek többen, én sem először oldom meg így a karácsonyi ajándékozást és mindig hatalmas siker, nagyon tudom ajánlani mindenkinek. Törődtél vele, beleraktad kicsi szíved, és nem drága, csak az ajándékozott ízlését kell figyelembe venni, vegának, diétázónak ne a szarvasgombás mangalicazsírt add, és aki nem szereti a gyomrát, azt kár ilyesmivel fárasztani.
Majdnem mindre jellemző a minimum egy hónapos tenyészidő, ezért érdemes mostanában nekiállni, de semmi pánik, tapasztalataim szerint a karácsonyi evészet közben senki sem bontogat éjszakánként libamáj zsírjában befőttet. A kis üvegekre érdemes írni felhasználási javaslatokat, de ezek jellemzően előételek, vagy csemegék.
Az üvegek: ajánlom az Ikeát, két megfelelő változat is van kicsi üvegre és nagyobbra is: a négy darabos 15 centiliteres rajtan 490-ért vagy a két darabos 9 centiliteres droppar 490-ért üvegcsék tökéletesek. Picik, nem rondák, és a csomagolásuk felhasználható az ajándék csomagolására, szállítására, ami törékenysége miatt nem mindegy. Tavaly rajtant, most droppart vettem és két csatos üveget, darabja 290 (ha jól emlékszem) fűszerolajnak. És vettem a kis élelmiszerboltban kaviárkrémet, ami nem is rossz, sőt.
A legkeményebb meló a fokhagymapucolás, egy komplett James Bond lement alatta:
Pálinkás sajtkrém
Ezt csak gyakorló gasztrofilnek szabad adni, brutális anyag. Még a párizsi éhezésem alatt ettem egyszer előételnek, és kisírtam a receptet. Eredetileg a megmaradt keménysajthéjakból készül, de az nem természetes képződmény egy magyar háztartásban, így nyugodtan menjünk neki erre a célra vásárolt sajttal, a tisztább alapanyagtól nem lesz rosszabb. De csak erős és jó sajtokkal (a teszkós trappista nem az), parmezán ideális, lehet vegyesen is, én most egy márványsajt, ementáli, parmezán kombinációt raktam össze. Ezeket lerakom egy üvegbe és felöntöm príma törkölypálinkával. Évekig eláll, minél öregebb annál jobb. Egy-két hónap után már fogyasztható. Pirított rozskenyérre egy kis sajtkrém, tetejére áfonyalekvár, vagy méz.
Ecetes hering
A heringet kifilézve veszem, mert nagyobb mennyiségnél szörnyű munka a lefejezés-kibelezés-kigerincelés. A halakat a hús felől sózom, feltekerem, és beletuszkolom az üvegbe. Egy evőpálcika mentén felöntöm almaecettel, ha marad benne buborék azt valahogy kipiszkálom. Egy hét után már készen van, kenyér, majonéz, habos vaj, torma, ezeket szereti. Apám kedvence, de minden halasnak, ruszlievőnek nagy örömet lehet vele szerezni.
Mézes-diós fokhagyma
A magyar (nem kínai) fokhagymát megpucolom, szép diógerezdekkel és egész borssal, szegfűszeggel, csillagánizsal vegyesen lerakom egy üvegbe, és rétegenként öntöm fel rendes, termelőtől vásárolt mézzel (nagycsarnok hátul hemzsegnek nénik-bácsik, ők talán nem kínai mézutánzatot árulnak) Egy hónapig, jó ha nem zaklatjuk, isteni segítség lesz a január-februári náthaszezonban. Érzed este, hogy rád fog törni a nyavalya, egyél meg pár szelet kenyeret ezzel a kulimájsszal, igyál rá két páleszt és dunyha. Másnap büdös és egészséges leszel.
Hagymalekvár
Ebből csak sokat érdemes készíteni, mert macera, de eláll. Egy kiló lilahagymát csak úgy nagyjából felszeletelek és rádobom a fél kiló cukorból készült karamellre. Sok durvára tört borssal, egész szegfűszeggel, egész fahéjjal és sóval fűszerezem és addig kavargatom, amíg lekvár lesz. Egy-másfél óra. Nagyon megéri a munkát. Szoktam bele rakni diót, mazsolát is. Fehér sajtok mellé előételnek, kacsa, vagy más vörös húsok mellé csatninak isteni.
A hét második felében még négy üveges finomságot mutatunk, jön a szarvasgombás zsír és olaj, fokhagymás fűszerolaj, májbefőtt, és kiderül mi legyen az ilyenkor már haldokló egynyári fűszernövénnyel. Érdemes a Tejben-vajbanra figyelni.
A további recepteket szeretettel várjuk a kommentekbe.
Kommentek
2008.11.24 12:02:06Péter Anna
mér ien:
Menj rá a mézes fokhagymára, megpucolod, lerakod, leöntöd, rácsavarod a kupakot. A következő részben jönnek a fűszerolajak, azok is hasonlóan, főzés nélkül és elronthatatlan arányokkal (ahogy tetszik típusú) készülnek. Menni fog.
2008.11.24 12:03:46Macaroon
Ezt a pasim tette be az Index Fügebor topicjába miután összeraktuk, így tutira működik a dolog:
"Fügebor - ahogy én készíte(tte)m
Hozzávalók :
1. 20 literes kanna (obiban lehet venni 5-600 ft)
2. Kotyogó (borászati boltban lehet kapni pár száz forint)
3. Borélesztő (borászati bolt pár száz forin)
4. Káliumszorbát (borászati bolt pár száz forint)
5. borkősav (borászati bolt, vagy spar,tesco...)
6. Dugózó (borászati bolt kb 6000 ft)
7. Dugó (25-ös csomagokban lehet venni borászati boltban)
8. Üveg (borászati bolt...)
9. 2 kg füge (tesco)
10. 2 kg cukor (bárhol)
11. 6 liter víz (csap :)
12. 5 l-es befőttes üveg(ek) (ezt szereztünk, de biztos lehet boltban is kapni - ha nincs - vagy a nagymamától :)
13. Nagyméretű szűrő (háztartási bolt - ha otthon nem volna)
14. Filtrálló papír (borászati bolt)
15. tölcsér (háztartási bolt)
A 6 iter vízhez hozzáöntöm a 2 kg cukrot és addig melegítem, míg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A 2 kg fügét összevágom apró darabokra (egyesek szerint erre nincs szükség, de nekem így vált be)
A 2 kg fügéből az egyik kiló szárított füge, míg a másik préselt füge (tescoban lehet mind a kettőt kapni 25 dkg 200 forint körül van) A szárított fügétől sötétebb lesz az ital színe, míg a préselt füge húsosabb, abból több "nafta" jön ki.
A feldarabolt fügét beleteszem a 20 literes kannába.
Ráöntöm a 6l cukros vizet.
Beleszórok egy csipetnyi borélesztőt (ettől jobban beindul a "forrás".)
Ráteszem a kannára a kotyogó-t. (időközönként kell rá önteni kis vizet, mert elpárolog)
Várok 6 hetet.
A levet leöntöm 5 literes befőttes üvegekbe (Ennek több oka is van: egyrészt a kannában maradt fügemaszlaghoz adok még egyszer 6 liter cukros szirupot (kétszer forralom fel) másrészt öntögetni sokkal könnyebb az 5 literes üvegből, mint a 20 literes kannából)
A leszűrt lére rászórok egy csipetnyi káliumszorbátot (ez leállítja az anyag forrását, és segít benne, hogy ne romoljon meg a cucc)
(Ide a nagykönyv borkősavat ír, azt is próbáltam, de a káliumszorbát is tökéletes - szerintem)
1 napig hagyom.
A nagyméretű szűrőre ráteszem a filtrálló papírt (előtte célszerű benedvesíteni a papírt) és a szűrőt ráteszem egy nagy edényre.
A papíron átszivárog a nedű. az edényből tölcsérrel átöntögetem üvegbe. Ha megtelt egy üveg, ledugózom.
Közben a maradék fügére ráöntöm a 6 liter cukros vizet és elteszem megint 6 hétre.(kotyogó a tetejére, egy kis borélesztőt bele)
a második 6 hét után megismétlem azt amit az elsőnél (5 l-es üveg, káliumszorbát, szűrés, dugózás)
Így jó pár liter fügeborra lehet szert tenni. De nem tart soká, mert finom és itatja magát. :-)
A második "eresztés" nem lesz olyan sötét színű, de sebaj, az íze éppoly finom, mint az első adagé :-)
Jó szórakozást mindenkinek az elkészítéséhez.
(Én így készítem, és annak aki eddig kóstolta, nagyon ízlett...)"
2008.11.24 12:08:02Macaroon
És tényleg nagyon finom valamint meglepően erős bort kapunk a végén. Hosszúnak tűnik, de nem olyan nagy macera és sok lesz belőle.
2008.11.24 12:26:48Prinzessin Erbsen
en egy üveg sargabarack lekvarnak örülnek a legjobban
mondjuk el tudom kepzelni a csaladomat amint üdvözült mosollyal bontogatjak a sajtos palinkas üveget, vagy a hagymalekvart,
- oh mondja fiam az öccsenek te mazlista, te bezzeg ecetes heringet kaptal, persze, mert mindig te vagy a mama kedvence, erre bekitöleg felbontja a ferjem a fügebort, na ne civakodjatok gyerekek, öblitsetek le a fogkhagymast diot ezzel a nedüvel
oh istenem micsoda szep ünnep lenne!
2008.11.24 12:39:47ddevil
Hurrá, újra egy kajás poszt :(
2008.11.24 12:41:32akárki
Narancslekvár, illetve narancshéjcsokiban
Nagyon egyszerű, és sikert arat.
A narancspucolás alatt lehet, hogy két james bond is lemegy...
Két kiló narancshoz, pucolatlanul számolva, kell egy kiló befőző cukor. Án a koronásat szeretem, mert cukor és pektin van benne, amit almából vonnak ki, szóval semmi marhacsontból főzött zselatin.
A narancsokat a legegyszerűbb spirál alakban meghámozni úgy, hogy a vékony hártya is lejöjjön. Így csak be kell vágni a gerezdek mellett, és könnyen kijön a gyümölcshús. A narancsokat alaposan meg kell mosni, és az egész pucolási ceremóniát afölött a lábas fölött megejteni, amiben majd fő a lekvár, így nem veszik el a finom lé.
A narancshéjak egy részét a fehér résztől megszabdítva szalmaszerűre kell vágni.
A cukrot meg a héjat össze kell keverni a cukorral, és egy picit állni hagyni, majd felforralni, főzni még pár percig, ha jól emlékszem 8, és már kész is. Még forrón üvegbe kell tölteni, nagyon javasolt egy tölcsér használata.
A csokis narancshéjat azért kezdtem el csinálni, mert sajnáltam a sok illatos héjat.
A héjakat a fehér réteg nagy részétől megszabdítva cukorszirupban fel kell főzni. (Cukor és víz tetszőleges elegye, de elég sok cukor kell hozzá)
A héjakat érdemes 10 percig főzni a szirupban, majd egy papírra téve megszikkasztani. Ez akár két nap is lehet. Ezután jó minőségű(semmi tejbevonó) étcsokival bevonni. Vízfürdő felett olasztani, és mártogatni, majd szárítani.
Remélem, nem lett nagyon összevissza a leírás.
2008.11.24 12:43:23bolletje
Ugyan, Kornélia... de csak hogy jól érezd magad, elárulom, hogy én birsalmasajtot készítettem ajándék gyanánt (is, meg saját célra is). Anna receptjei pont jól jönnek, mert valami pikánsabb is kell.
Macaroon, ezt a fügebort friss fügéből vagy szárítottból? Mert a frissel már elkéstünk. Illetve... fagyasztott is jó? :)
2008.11.24 12:49:35bolletje
Ddevil, de legalább jó, mert jó a recept, jó a stílus. A divatról szóló (bulvár)cikkeket már el sem olvasom...
2008.11.24 13:00:35Macaroon
bolletje: ahogy a pasim írja, van préselt meg szárított füge, mi kevertük a kettőt. A szárított sötétebb attól lesz színe rendesen, a préselt meg még tele van cuccal, azért jó bele. Nekünk így fele-felébe finom lett. És szerintem simán mehet a fagyasztottal is.
2008.11.24 13:01:13Macaroon
kornelia: ha ezt iróniának szántad akkor nem volt jó.
2008.11.24 13:37:11Picinger
kornélia nem ironikus, csak szimplán egy tudatlan, nagyon buta lány...
2008.11.24 13:50:34goa
Anna, nekem nagyon tetszenek ezek az ötletek, és itt van egy nagyon jó gyűjtés is:
dallacucina.freeblog.hu/archives/2006/08/30/Gasztroajandekok/
És egykérdés: a sajt mitől lesz krémes?
2008.11.24 14:02:15Picinger
az alkoholtól
2008.11.24 14:07:47Laylla
Azt hiszem az anyukám az általam készített lekvárnak jobban örülne mint bármi másnak, tekintve, hogy nem vagyok még jártas eme területen :)
Nagyon jó ez az összeállítás, bár némi részletességet a hagymalekváros rész elbírt volna, de lehet, hogy csak én vagyok értetlen. :)
2008.11.24 14:15:21Péter Anna
Hagymalekvár részletesen:
-fél kiló cukrot karamellizálok egy kis olajon
-rádobok egy kiló 8-10-be vágott, megpucolt lilahagymát
- sózom, borsozom (egy evőkanál durvára tört bors) két-három szem szegfűszeg, pár centi fahéj
-ha akarsz dobj rá egy marék diót, mazsolát, szárított macskapöcsét
-elkeverem, alacsony lángon egy óráig főzöm, addig levet ereszt, aztán elveszti, néha megkeverem
-amikor elkezd sűrűsödni, folyamatosan kevergetem, amíg lekvársűrűségű lesz
-kész
2008.11.24 14:26:01bolletje
Anna, mert az előbbit nem vetted észre, szóval nem tudod véletlenül, lehet valahol chipotlét kapni Magyarországon?
2008.11.24 14:34:01Péter Anna
kedves másik blog szerkesztője,
lágy szíves próbálj meg konstruktívabb megoldást találni a blogod népszerűsítésére, mint a minden kommentár nélküli beszpemmelés.
Ez a témához szorosan kapcsolódó, informatív és jó linkeket, mint például goa kommentjében lévő, természetesen nem érinti, a moderálás nem blogmotor, hanem témafüggő.
2008.11.24 14:37:24Péter Anna
"Anna, mert az előbbit nem vetted észre, szóval nem tudod véletlenül, lehet valahol chipotlét kapni Magyarországon?"
a chipotle en adobo, ami egy konzerv könnyen megy, van az Ázsia Bt-ben(nagycsarnok alagsor), culinarisban és a nuevo progreso-nál. a szárított is előfordul ezeken a helyeken, de nem mindig
2008.11.24 15:12:50Check
Szia Anna!
Szerintem ezek jó 5letek, a mézes-diós fokhagyma abszolút náthaűző, de tényleg. Az kétségtelen, hogy párosan ajánlott a fogyasztása, de amúgy is minden párosan jó...
Azt kérdezném: a sajtot a pálinkás-ügyhöz csíkokra elég vágni, vagy érdemesebb jobban aprítani? + Mennyire durva a végeredmény alkoholtartalma? Antialkoholizálóknak is jó ajándék? ++ Hűtőben kell-e tartani, amíg érlelődik? köszi a választ!!
2008.11.24 15:20:35Prinzessin Erbsen
bolletje
kitünö ötlet, föleg hogyha mellekelnek hozza egy kis diszkret boritekot egy közepes összeggel
de tenyleg: ugye nem gondoljatok komolyan hogy ezzel oda lehet allni a fa ala?
En nem a gazdagokhoz tartozom, en is szoktam birsalma sajtot fözni, adtam is mar ajandekba, de ezt csak ugy nem kell hozza karacsony
2008.11.24 15:30:48akárki
Itt is vannak ötletek:
mindmegette.hu/index.php?apps=cikk&cikk=35796
2008.11.24 15:33:48Rékuc
kornelia
ugyan mi a búbánatnak kellene boríték, bármekkora összeggel? Egyetlen ész érvet mondj... tudod, vannak még emberek, akiknek a karácsony nem a pénzt és az anyagiasságot jelenti, hanem a törődést, odafigyelést, szeretetet, csupa olyan dolgot, amelyekről egy pénzes boríték az égvilágon semmit nem mesél.
De jó tudni, hogy vannak olyanok is, akiknek fölösleges ilyen igazi, valódi _ajándékot_ adni... olyanok, akik valami butikban vásárolt drága gagyit vagy egy kis kápét többre értékelnek. Tipikus 'kell egy koktél vagy adjam inkább az árát?' kategória...
2008.11.24 15:35:26Féreg
ezt a hagymalekvárt kipróbálom (magamnak) ugy látom van ithon mindenem hozzá, csak macskapöcse nincs.
az mi amugy?
2008.11.24 15:35:44Rékuc
... és a hagymalekvárba egy löttyintés vörösbor!!!! csodákra képes. (persze egy kiló hagymánál jókorát kell löttyinteni)
2008.11.24 15:36:52Féreg
a 8-10 be vágptt sem tudom mi, nyolcadolom a hagymát?
az nem jo ha lereszelem?
2008.11.24 15:38:03Féreg
vanj itthon 4 db lilahagymám, nem ehzy kilo, de próbafözni pont elég :)
Borbol csak Sangria van itthon, mehet az is rá? :)
2008.11.24 15:40:01Féreg
hmm nincs egybe fahéjom se, csak reszelt.
2008.11.24 15:54:29bolletje
Anna, köszönöm a választ!
2008.11.24 15:55:29Rékuc
Féreg: szerintem nem jó, ha reszeled a hagymát, legalábbis nekem úgy ízlik a hagymalekvár, ha vannak benne legalább párcentis hagymacsíkok - főzés közben megpuhul és egy része szét is fő teljesen, de kellemes struktúrája marad az egész cuccnak, ha nem vágod nagyon apróra
(nem akarok beleszólni a szerző módszerébe, én így csinálom)
sangriával meg még sose próbáltam :D
2008.11.24 16:03:01bolletje
Kornélia, ma jó napom van, így elmagyarázom: mifelénk a felnőttek már nem ajándékoznak egymásnak semmi - pénzügyileg - értékeset Karácsonykor (természetesen nem a párokra gondolok egymás között, hanem a nagyobb családra, anyós, sógor, nagynéni stb.). Egy-egy doboz bonbon, saját sütésű sütemények, torták, kulináris (apró) különlegességek, egy kis virág, üveg ital stb. Vagy például a Nagy Családi Karácsonyi Vacsorára, amikor mindenki együtt, egy kis desszertet, ezt meg azt viszünk. Kedves gesztusok ezek, de igaz, nem feltétlenül kell hozzá az ünnep, engem például a múltkor az anyósom meglepett pár fej füstölt fokhagymával, csak úgy (fantasztikus illata van!).
No mindegy, szerintem - de úgy tűnik én más nevelésben részesültem, mint te - a pénzes boríték nagyon ciki, főleg ha olyan ünnepről van szó, mint a Karácsony. Ilyenkor pont az a lényeg, hogy figyeljünk egymásra tudatosabban is egy kicsit, szöszmötöljünk valamivel, amire egyébként a nagy rohanásban nincs időnk és közben gondoljunk arra, akinek készítjük.
Vagy valami ilyesmi....
2008.11.24 16:09:22Macaroon
bolletje: még mindig szeretlek:o)
A másik blog szerkesztője meg tök gáz, belinkelte az oldalára az én hszemet a fügeborral. Mik vannak.
2008.11.24 16:12:06Rékuc
továbbá: előfordul persze, hogy pont egy nagyon drága ajándékkal lepi meg az ember a kedvesét, mert tudja, hogy pont attól lesz boldog - ilyen szempontból mindegy, mennyibe kerül, csak az legyen A Tökéletes Ajándék, pont annak az embernek, pont abban a helyzetben.
Ha viszont nincs ilyen óhajsóhaj, akkor igenis a sok szeretettel, saját kútfőből készített ajándékok a legkedvesebbek és legemlékezetesebbek.
És nem akarok ítélkezni senki fölött, de akinek egy pénzes boríték jelenti A Tökéletes Ajándékot, azt tényleg, minden gúny nélkül, őszintén sajnálom.
2008.11.24 16:32:30Féreg
köszi Rékuci, akkor darabolni fogom, a bort meg kihagyom egyelöre :)
2008.11.24 17:09:08fiam
A fokhagymás és hagymás receptek nagyon jók. Szabályosan függők vagyunk.
Évek óta karácsonyra és húsvétra mi is különlegességekkel készülünk. Ez a nagyok ajándéka egymásnak.
Fiatal tanerő és még fiatalabb házas voltam, amikor az egyik évben osztályunk karácsonyfáján annyi recept fityegett, ahány tanulója volt a csoportomnak. Ez volt életem egyik legmeghatóbb és legaranyosabb ajándéka. Meg a legfárasztóbb is, mert a szülők és a gyerekek szigorúan számonkérték, mit készítettem el a leírtakból :D
2008.11.24 17:11:22Prinzessin Erbsen
bolletje
szep dolog hogy nalatok ez igy megy, bizonyara nem szemvedtek szükseget semmiben, de amig az en szoc.munkas fiam ehberert (es ebben mar a veszelyessegi potlek is benne van) latja el a ciganygyerekeket nem gondolnam hogy egy üveg fügebor a vagyai netovabbja,
es szerintem mi vagyunk többen, akik nem fognak egy felhavi kosztpenzt kiadni ilyen baromsagokra,
(mejegyzem a karacsonyi ajandekra szant összeget legtöbbször mar megkapjak december közepen, es a fa alatt tenyleg mar csak egy szereny jelkepes ki ajandek varja öket,
Rékuc
azt hiszem nem kerünk a sajnalatodtbol, mert igen: az en gyerekem nagyon boldog a penzes boritekkal, mert tud ajandekot venni a baratnöjenek, az apjanak meg a testverenek es engem is boldogga tesz, ha örömöt okozok es adhatok
ajanlom figyelmetekbe a temahoz a fabry fele dizajncenter: sok jo ölteletet kaphattok: hogyan barkacsojunk sok penzböl hülye hasznalhatatlan ajandekot
2008.11.24 17:16:39VilágosKékHarisnya
Mmm... a hagymalekvárt és a pálinkás sajtkrémet hétvégén elkészítem!
Köszönöm a recepteket! :)
2008.11.24 17:29:39Rékuc
kornelia
köszönöm a rendreutasítást
most már csak azon morfondírozom itt halkan magamban, hogy ki lehetsz te, hogy ilyen kategorikusan marhaságnak titulálod más munkáját...
2008.11.24 17:38:08Macaroon
kornélia: szánalmas vagy. Mondd, mi a jó francot keresel egy csúcsgasztronómia és design blogon? Mert ha nem érdekel akkor jól érzem, h csak fikázni jöttél? És milyen félhavi kosztpénzt emlegetsz? Mitől félhavi kosztpénz egy hagymalekvár??? Minek írsz ide egyáltalán? A fiad meg azt csinálja amit szeret nem? Akkor mi a jó fenéért kell hangoztatni, h éhbérért? Miért nem keres másik állást?
2008.11.24 17:40:38bolletje
Valóban, Kornélia, mi nem szeMvedünk...
De ettől függetlenül nekem akkor is furcsa, hogy valaki a pénzbeli segítséget (a saját gyerekének!!) ajándéknak maszkíroz, de bizonyára nem egyformán szocializálódtunk.
És még: a hagymalekvár elkészítési költségei maximum egy Sierra Leone-i munkanélküli félhavi kosztpénzét teszi ki, ha neked ennyire kevés a jövedelmed, akkor 1. talán le kellene mondani az internetelőfizetést, 2. ha nincs és a munkahelyedről nyomod, akkor talán dolgozni kellene a munkahelyen, nem internetezni és akkor a "fizu" is több lesz, 3. nem a tejben-vajbant kellene böngészni, hanem a rászorulóknak szóló oldalakat.
Mindettől függetlenül eszem ágában sincs Téged komolyan venni, csak jól jött az ujjgyakorlat :)
2008.11.24 17:46:06Macaroon
(bolletje:-)))
2008.11.24 17:47:40sensemilla
heh... en szocmunkas vagyok.en is ehberert dolgoztam. de en orultem volna egy uveg hazi-keszitesu fugebornak. biztos velem van a baj...
ja,es a munkam ellenere anyam sose goondolta,hogy egy penzesboriteknak orulnek a legjobban.beszelgessel egy kicsit a fiaddal...
2008.11.24 17:58:00sacoesmaco
1 kg lilahagyma a Sparban (nem a legolcsóbb hely), de én most ihletet kapva oda tudtam lerohanni, fél kg cukor, mazsola, dió - szerintem 500 ft körüli áron kijön az egész, s nem lesz kis adag. Én könnyű helyzetben vagyok, hiszen mindenünk meg van, ami kell, az időn kívül ( kereskedelem), így a legnagyobb ajándék részemről a saját magam készítette lekvár, süti, likőr,s mégsok finomság. A barátaim értékelik, a párom is.
Bár a Karácsonyból is "élek", mégis úgy gondolom, hogy kicsit több szeretet, odafigyelés, s kicsit kevesebb modorosság és nagyzolás, erőn felüli költekezés jobbá tehetné az egész ünnepet.
Elnézést, ha hosszú voltam, lehet velem egyet érteni, vagy nem :)
Még annyit: gyerekkoromban Karácsonyra azt a ruhát kaptam, amire szükségem volt, anyukám egyedül nevelt világ végi szabolcsi kis faluban, így ismerem a nélkülözős részét is. Szegények voltunk, mégsem akarták minden áron álcázni azt.
Na, nem locsogok tovább.
2008.11.24 18:03:20sacoesmaco
kimaradt : 1 kg lilahagyma a Sparban 249 Ft ...
2008.11.24 18:10:52Laylla
Szomorúan olvasom kornelia kommentjeit.
Én azért tanultam meg kétbalkezesként kreatív ajándékokat készíteni, mert elegem lett a plázák személytelen giccskarácsonyából.
Lehet, hogy ez önzőség? Látni a szemekben az örömöt, ahogy belegondolnak, hogy én ezt csak nekik csináltam, és egyedi minden darabja?
Bár, lehet jobban jártam volna ha pénzt adok, akkor tudtak volna nekem ajándékot venni belőle...
2008.11.24 18:16:20lemon tart
Kornelia, ne csodalkozz, ha neked ugranak paran a rettento "karakan" hozzaszolasaid miatt, szerintem jogosan.
Ez egy jo poszt, a szerzo nem erdemli meg, hogy te visszakezbol lebaromsagozd, baromsag talp nelkuli renszarvasos nejlonzoknit tenni a fa ala, de egy szeretettel elkeszitett fuszerolaj, az minden csak nem baromsag.
Remelem a kovetkezo poszt arrol fog szolni, hogy hogyan valasszuk ki a megfelelo karacsonyi boritekot, marcsak azert, hogy te is jol erezd magad.
2008.11.24 18:27:17Laylla
Kár, hogy elkanyarodtunk az eredeti témától, ez a poszt szuper.
Anna köszönöm a leírást :)
2008.11.24 18:29:18lemon tart
Es ha mar jelkepes ajandekrol beszelsz, akkor szerinted ezek megis micsodak?
Te megis mit ertesz jelkepes ajandek alatt, amihez olcsobban hozzajutsz, mintha befektetnel 500 forintot a hagymalekvarba?
2008.11.24 18:30:58lemon tart
Laylla, amugy igazad van, bocsi
2008.11.24 18:56:25Prinzessin Erbsen
szakmai okokbol jövök mindig ide hat ha tanulok valamit mert ugye ez a gaszronomiai blog, de igazatok van
a heidi klum sokkal erdekesebb,
2008.11.24 19:29:10Féreg
Szakácsnénik!
bocs az OFFért, de most probálok Tarhonyás hust csinálni, ezerrel rotyog a pörkölt, de egyáltalán nincs pörköltkinézete, és eröteljes hagymaszagot áraszt.
elvileg recept alapján csináltam de valami gyanus.
mit ronthattam el? megdinszteltem a hagymát rányomtam a kockára vágott combot bepaprikáztam, megsoztam, fehérre piritottam a hust, majd felöntöttem vizzel. tettem bele kis pörköltkrémet meg borsot. kb 20 perce rotyog alapfokon.
lesz ebböl szerintetek valami vagy kidobásra lesz itélve? :)
2008.11.24 19:41:32bzsoo
Féreg: lehet több vizet tettél hozzá,mint kellett volna. Vedd le róla a fedőt,hadd főljön el kicsit a leve,aztán jöhet az ízesítése.Én a pörköltbe pirospaprika port,pirosaranyat,kis pörköltkrémet,kevés fokhagymát,ételízesítőt,borsot szoktam tenni.
Nekem bevált:-))
2008.11.24 19:43:19bzsoo
Ez a hagymalekvár nagyon tetszik.Holnap veszem is hozzá az üvegeket.És bizony ajándék lesz!:-) Valaki el tudná mondani,mihez hasonlít az íze?édes vagy savanykás?még nem ettem,nem tudom elképzelni milyen lehet.
2008.11.24 19:44:26Picinger
kornélia
1. ez nem csak egy gasztronómiai blog
2. heidi klum senkit sem érdekel nagyon, ha olvastad volna a hozzászólásokat, tudnád
on
én tavaly a párom anyukájától zakuszkát kaptam (ennek gondolom van vmi ismertebb neve is)
Megcsinálta a lecsót, főtt babot rakott bele és összeturmixolta. Pirítósra rákenve állati finom :)
2008.11.24 19:54:13bolletje
Picinger, még csak zakuszkának hallottam én is. Padlizsánból szeretem igazán :)
2008.11.24 20:03:08Picinger
bolletje, igen a padlizsános nekem is nagy kedvencem:)
2008.11.24 20:11:34cantbear
Sziasztok,
Anna, nagyon köszi, egy tündér vagy, és várom a hét második felében a többit, hétvégén pedig nekiállok az elkészítésüknek :) A fokhagymás-diós-mézest mindenképp, a többi ebből az eresztésből nem egyezik a család ízlésével, úgyhogy még a szarvasgombás zsír és a fokhagymás-fűszeres olaj lesz azt hiszem befutó a következő körből.
Úgy döntöttem, apró ajándékokat fogok venni a családtagoknak (a páromon és szüleimen kívülieknek), és mellé adom valamelyik finomságot.
2008.11.24 23:15:57Lorenzaccio
Csak nekem tűnt fel, hogy kornelia szakmai okokból jön ide, tehát ezek szerint szakács? De milyen szakács lehet az, aki szerint a főzés baromság?
:))
2008.11.25 06:41:46Prinzessin Erbsen
Lorenzaccio
elöször is nem vagyok szakacs
a fözes nem baromsag, csak elegem van abbol, hogy a tanitvanyaim engem kerdzenek, hogy olvastuk neten es mi a velemenyem rola, es hogy ugycsinaltam mint a recept megsem jo
az hogy egy felnött ember egyebkent meg egy pörköltet keptelen megfözni, hat az köszönhetö a jelen közallapotoknak
a szerzönek üzenem:
ha mar valaki arra veszi az iranyt, hogy fözni tanitgatja a bulvarsajto olvaso közönseget, nem haszontalan dolog legalabb a legelemibb szabalyokat - ami agyagismet, es technologia-vegye figyelembe mert ennek olyan törvenyszerüsegei vannak mint a fizikanak
es vegül: aki kurvanak all, ne sikitson ha megbaßak: de leforditom, hogy ertse, ha nem birja a kritikat ne blogot irjon hanem naplot
2008.11.25 07:44:12Laylla
kornelia: akkor talán nem minket kellene cseszegetni, hanem a tanítványaidat letiltani a netről.
Elég sokat főzök a neten talált receptekből, nekem eddig még minden sikerült, sőt. Tapasztalatom szerint a csilli-villi szakácskönyvek tudnak igazán bevinni az erdőbe.
2008.11.25 08:42:18Chelly2
Bocsánat, hogy kicsit eltérek a témától, de ez is egy saját kezű dolog.
KORNÉLIÁNAk üzenem:
Az apám idén volt 50 éves. Kapott egy nagy értékű ajándékot közösen a szűk családtól aminek nagyon örült,de! Amikor kibontotta és megnézte (az egész család közösen) az én + ajándékomat vagy negyed órán át nem bírt megszólalni, mert annyira sírt. Az ajándék sok időmbe telt ugyan, de megérte. Összeszedtem az elmúlt 50 év fényképeit a születésétől fogva és egy program segítségével egy filmet készítettem belőle. (Sajnos a megfelelő zenék összevágására nem maradt időm). Ez került az egyik dvd-re. A másikra pedig szintén egy kisfilm. Elmentem nagyon sok rokonhoz, baráthoz és készítettem kis videóüzeneteket. De ebben benne voltak külföldi rokonok, általános és középiskolás padtárs... Szóval elég ütősre sikerült. És büszkén mondhatom, hogy sikerült jó értelemben megbőgetnem az egész családot. Saját bevallása szerint napokon át vagy 50szer megnézte. Szerintem ennél nagyobb ajándékot nem lehet adni.
Én is készítek saját kezű ajándékot. Nagyszülőknek jövő évi naptárt az unoka fényképeivel és erről az oldalról vett ötletekkel.
Bocsánat, hogy kicsit hosszú voltam, de hátha adtam ezzel is ötletet vkinek.
2008.11.25 08:43:26MortálWombat
A zakuszka előltelt jelent szláv nyelveken.
2008.11.25 09:42:11oneandonly
Kornélia, szivem, itt már többször írtuk, de akkor mégegyszer: Anna nem főzőtanfolyamot tart itt, hanem extrém recepteket posztol egy gasztro-blogon. Méghozzá olyanokat, amiket bármely földi halandó el tud készíteni, kis időráfordítással - igen, vannak még páran, akik értékelni tudnak egy nem negyed óra alatt összecsapott spagettit.
Te menjél pörköltöt főzni, meg borítékban pénzt osztogatni a szeretet ünnepén, és hagyd Annát légyszi, mert a helyzet az, hogy jelen esetben te vagy eltévedve. Ami emberi dolog, csak ismerjük fel. Köszi! További jó napot mindenkinek!
2008.11.25 10:31:59Macaroon
Viszont ez az időspórolós zakuszka tetszik, mert mi mindig darálunk napestig. Így ki fogom próbálni. Csinálok egy padlizsános lecsót (az milyen jó rajzfilm én csak most láttam:-) és keverek hozzá kifőtt babot, meglátom milyen lesz mert nagyon nagyon szeretem és igen hamar elfogy:-)
2008.11.25 12:03:10belize
Csatlakozom Layllához.
2008.11.25 15:03:00Féreg
2008.11.25 06:41:46 kornelia
ezt a pörkölttémát kár volt pellengérre tenni, gondolom te sem fakanállal a seggedben születtél meg.
jo lenne ha észrevennéd, közutálatnak örvendsz, kurvára senkit sem érdekel a céltalan okoskodáshoz, ugyhogy finoman szólva is elhuzhatsz a sunnyogóba.
2008.11.25 16:10:27sacoesmaco
nincs ezzel gond - ha túl sok a lé és a hús már megfőtt, vagy félő, hogy túlfő, akkor leszeded merőkanállal a felesleges levet, forralod addig, ameddig kell, ha kell még lé, visszapótlod ... én annak idején érettségi után majdnem éhen haltam :), mert nem tudtam főzni, csak sütni ... aztán megtanultam ...:)))))))
2008.11.25 16:52:59Check
Szóval, hogy mennyire alkoholos a pálinkás sajtkrém-végeredmény? És hűtsük-e? (Úgy nehezebb lesz eldugni az érintett elöl...)
Ha lenne véleményetek megköszönném.
2008.11.25 17:35:32Péter Anna
Elég alkoholos (ezért kell jó pálesz neki), és nem kell hűteni.
2008.11.25 18:32:45Check
Köszönöm!
2008.11.26 09:54:20Tpancs
mi sem vagyunk eleresztve anyagilag, és általában ha valaki vágyik valami hasznos, pénzért vehető dologra, akkor azt kap, mégis mindenki azt a karácsonyt emlegeti, amikor (én) kekszet adtam mindenkinek szép (100 ft-os boltban beszerzett fém-) dobozban. nem került sokba, csak pár este (2?) elsütögettem szépen, két vagy 3 féle kekszet. a családtagjaim nagyon örültek neki, ráadásul mivel ünnep előtti nap adtam oda, a csajoknak már nem is kellett ilyesmivel bíbelődni.
2008.11.26 09:57:47Tpancs
ja, és a fa alatt is bevállalható, tök jól mutatott. ha mindenképpen akarsz hozzá vmi pénzért vehetőt, az 1-2 aprósággal megtoldható (pl kézkrém, notesz, nagyinak gyümölcsök, ilyesmi).
2008.11.26 09:57:55Lorenzaccio
Most tehát már mindannyian tudjuk, hogy aki felnőtt, annak pörköltet kéne tudni főznie.
Én nem tudok pörköltet főzni. Akkor most mi van?
Ellenben világraszóló a tiramisum, vagy bármilyen sugo-m. Magyar létemre. Lehet, hogy mostantól majd inkább olasz blogokat olvasok, mert magyar blogon magyar pörköltet! Magyar égre magyar ufót!
2008.11.26 14:07:02sacoesmaco
Én tudok pörköltet főzni, de nem szeretem :). Gondolom, ez is szentségtörés.
Engem zavar, hogy akkora divat lett más "fikázása", leszólása minden internetes fórumon. Nem lehetne kicsit konstruktívnak lenni? Ha ötletet tudok adni leírom, ha véleményem van, leírom - no de állandóan leszólni a másikat?
Kezdem azt hinni, hogy sokan csak unalmukban vannak itt, vagy azért, hogy az önbizalmukon javítsanak más szapulásával.
És ez az én véleményem :)
2008.11.26 15:04:12Féreg
hozzáteszem végülis elég jó ize lett az első pörköltemnek, más kérdés rájöttem ujra mennyire nem szeretem a disznóhust :))
2008.11.26 15:15:12VilágosKékHarisnya
Dehogynem, szereted a disznóhúst. :)
De desznyópörköltet nem combból készítünk, hanem csontos husiból, belerakjuk a farkát, bőrét, vesét, tüdőt,lehet benne 1-2 köröm is, dobunk bele hasábra vágott krumplit és a végén káposztával töltött paprikával kínáljuk.
Hozzá egy nagyfröccs.
Naugye, hogy szereted? :D
2008.11.26 16:33:47hallohallo
vkh, én így sem szeretem a disznóhúst :) de még a krumplit sem.
viszont egész csodálatos pörköltöt lehet csinálni árpából.
2008.11.26 16:52:35VilágosKékHarisnya
és hogyan?
A kölest és egyéb madáreledelt (férj elnevezése) már rendszeresítettem a konyhában. Van, amit csak én szeretek, van, amit mindenki.
Árpából még nem csináltam semmit.
(fú, de ráérek ma........ :) )
2008.11.26 17:08:01Macaroon
Harisnya: árpa = gersli, főzd mint a rizst és jól pirítsd le a végén. Vagy töltött káposztába rizs helyett.
2008.11.26 17:42:45bolletje
MAcaroon jól írja, töltött káposztába nagyon finom! Úgy is lassan itt a káposztaszezon :)
2008.11.26 17:44:21hallohallo
én chili és vaníliától vettem az ötletet
chiliesvanilia.blogspot.com/2008/02/varicik-gerslire-i-magyaros.html
neki van több receptje is gerslire
2008.11.28 11:33:06domakos
Anna (és aki még tudja..), hol lehet heringet kapni? És hogy ajanlatos karamellt keszíteni (félek h odaég..)köszi!
2008.11.28 13:33:40alopex_lagopus
Domakos: hering lelőhely: Nagycsarnok, (Fővám tér)
Anna: jók a receptek, köszönöm, és
Akárki: neked is köszönöm a narancsos csokirecepted!
Korneliának: régen is igaz volt, mikor először írta le valaki, de manapság még igazabb: _nincs nagyobb ajándék, mint az _idődet_ és a munkádat _adni_ valakinek.
2008.11.28 13:41:31Selkt-Sa
2005 mézes dió/mandula/mogyoró
2006 fokhagymás-zöldfűszeres olaj
2007 boros-sajtos-csokis különlegességválogatás
2008-ban mit csináljak?
2008.11.28 15:09:14Féreg
2008.11.26 15:15:12 VilágosKékHarisnya
nem még mindig nem szerem a disznohust, soha sem voltam oda érte, de néha rámtör hogy valami husosat egyek, és probálkozom :)
de azt hiszem maradok a szárnyasoknál, meg a marhánál.
2008.11.28 15:20:25VilágosKékHarisnya
Kösz az árpás tippeket.
Féreg, mindenki azt egye, amit akar, a lényeg hogy jóízűen. :)
2008.11.30 11:04:45hodgepodge
mint kezdo lekvarfozo, fogalmam sincs hogy egy kilo hagymabol hany liter lekvar lesz. tudja valaki?
(probaltam figyelmesen vegig olvasni az osszes kommentet, de a fele OFF. bocsanat, ha valaki mar leirta.)
az egyik boltban talatam szep uveget lekvarnak, de olyan nagynak tunnek (fel liter egy). es szeretnek legalabb ket uveggel csinalni.
mas: amikor kislany voltam mindig lattam, amikor anyukam napokig fozte a szilvalekvart es a vegen kifozott uvegebe tette el.
most azon gondolkodom, hogyha az uveg csattos teteju es van egy gumiszalag korben a szajan, akkor is kifozhetem az uveget? vagy nem kell?
barmilyen tanacsnak orulok. ez lesz eletem elso lekvarja. :)
hogy sikerult azoknak, akik a hetvegere terveztek a megfozeset?
(egyebkent van 2-3 csalad, akiknek szeretnek adni valamit karacsonyra. ok eleg gazdagok. nem nelkuloznek semmit. szoval epp ezert eszembe se jutott venni valamit. nekik tervezek fozni hagymalekvart es narancslekvart.
errefele olyat is lattam, hogy sutnek aprosutemenyt (kokuszost), felvagjak kis rudakba. vesznek egy nagy lezarhato uveget es teliteszik a sutivel.)
2008.11.30 13:22:18T. Balázs
Momentum
Lehet kapni hagymalekvárt. Az IFE Foodapest kiállításon láttam valamelyik magyar konzervgyár standján.
2008.11.30 15:25:56Péter Anna
hodgepodge:
egy kiló lilahagymából (meg a cukor, dió)lett szűk fél liter lekvár. Mondhatni szívás. :)
A mama kifőzte az üvegeket, én a mosogatógépben adok nekik egy durvább programot.
Forrón üvegezd és dunsztold mindenképpen(jól bebugyolálva nagyon lassan hűteni)
2008.11.30 17:18:30subductisupercilicarptrix
hello!
csak annyi, hogy a sajtkrémhez szilvapálesz is jó? illetve a hagymalekvár nem romlik meg? mitől "tartósodik"? (bocs, teljesen amatőr vagyok...)
2008.12.02 22:48:36Tundenyuszi
Sziasztok, nekem a Mézes-diós fokhagyma elkezdett erjedni, illetve, nem is tudom, pontosan mit csinál, de bugyborékol a méz és ki akar jönni az üvegből... Ez gondolom, nem normális, valamit rosszul csináltam??
Van valakinek ötlete?
2008.12.03 11:39:17Péter Anna
Én is jártam már így, a nagyobb üvegekkel, de az ízén nem változtatott. Leszedtem a habot, felpiszkáltam a buborékokat és visszaraktam. Talán beszorul levegő, attól van.
2008.12.03 12:45:51Tundenyuszi
Köszi, megnyugodtam! :)
2008.12.03 18:21:12lieveling
Szia Anna,
odavagyok ezekért a tippekért, megyek is az ikeába üvegeket szerezni! A pálinkás sajtkrémmel kapcsolatban: milyen arányban kell a sajt ill. a pálinka? Gondolom, nem rakod tele az üveget sajttal - vagy de? Hagymalekvár: próbáltátok már balzsamecettel? Jó bele? És a szarvasgombás zsír meddig áll el? Köszi!
2008.12.04 07:38:56Péter Anna
Tele kell tömni az üveget sajttal, és abban ne maradjon buborék, ha lehet. Van ecetes hagymalekvár is, csak bátran vele, de ha hónapokig tartósítani akarod, kell bele sok cukor, vagy méreg vagy valamilyen módszer. Nem tudom meddig áll el a zsír, hűvös helyen 4-6 hétig biztosan, de sokkal tovább nem tároltam még. A pálinkás sajt hónapokig, sőt évekig bírja.
2008.12.04 15:55:26lieveling
Köszi a gyors választ! Már alig várom a hétvégét, hogy elkészüljenek...
2008.12.04 15:56:44belzebubó
Engem fáraszthatnál ezek közül bármelyikkel...nyammmm
2008.12.05 10:04:51maruani
Szép napot,
eddig csak ismerősöknél ettem padlizsános zakuszkát, és égek a vágytól, hogy otthon is kipróbálhassam. Ha valaki küldene nekem egy jó részletes receptet (teljesen amatőr vagyok, viszont lelkes) azt nagyon megköszönném!
2008.12.05 11:21:00Rékuc
maurani: itt találsz egy jó kis zakuszkológiát:
szekely.blogspot.com/2005/09/industrial-cooking-part-2.html
erdélyi lévén jónak tartom a receptet, ugyan mi paradicsomot soha nem tettünk bele, szerintem nem való, de ahány ház, annyi szokás. A fűszerezését viszont az olvasottak alapján nagyon eltalálták. Fontos, hogy a bors egészben kerüljön bele!
és egy kis önreklám:
nornir.blog.hu/2008/12/01/erdelyi_finomsagaink_i_resz
nem gasztroblog, csak egy kis emlékezés.
2008.12.05 12:20:36Picinger
:)
vagy
gabojszakonyhaja.blogspot.com/2007/10/zakuszka.html
itt sztem mind a két recept ok
2008.12.05 19:48:26maruani
Hálás köszönet mindenkinek! :)