Az ínyencek viszont védelmezik a libák hízlalását, s arra hívják fel a figyelmet, hogy ez a finomság - amelyet már az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak is fogyasztottak - a klasszikus francia gasztronómia egyik alapköve.
A frontvonal egyik oldalán a francia konyha kedvelői által is támogatott termelők állnak, akik a hízott libamáj világtermésének négyötödét állítják elő, s ezzel évi 36,5 millió eurót kerestek tavaly. A másik oldalon az etikát a tányéron is jelszóval küzdők seregét az állatvédők és a vegetáriánusok vezetik, s a derékhadat tucatnyi szervezet és sok egyéni harcos alkotja.