Hétfőn Gianni Annoni étteremavató buliján jártunk, a Trattoria Pomo D'Oro új külsejét ünneplő hírességeket arról kérdeztük, mit jelent számukra az olasz konyha, és szerintük hogyan kell tésztát főzni. Míg az olasz kulináriát egyöntetűen az egekig magasztalta mindeni, a tésztafőzés már sokkal inkább megosztotta a vendégeket.
Herczeg Zoltán
„Szeretek Giannihoz járni. Azért nagy mágus, mert mindenkit személyesen szolgál ki. Akármikor jöttem, mindig itt volt. Ha spontán jöttem, akkor is, ha asztalt foglaltam, akkor is. Kedves, barátságos és vidám. Nem tudom, hogyan csinálja, de ilyen a jó vendéglátó. Szeretek ide járni, mert jók a kaják. Nagyjából ennyi közöm van az olasz konyhához” – foglalta össze Herczeg Zoltán az olasz gasztronómiához fűződő élményeit. „Egyáltalán nem főzök, csak spagettit. Úgy csinálom a tésztát, hogy nem a vízbe öntöm az olajat, hanem a lábas aljába. Hülyét kapott minden csajom attól, hogy az edény aljára tettem az olajat" - mondta a diavttervező, aki azért megindokolta módszerének okát. "Azért oda, mert ha a vízbe teszem, akkor nem megy le az aljára, és akkor leragadhat a cucc. Így legalább elvileg ott marad. Forró vízzel öntöm fel, mert így gyorsabb, és mindig rohanok. Félig főzöm meg a tésztát a vízben, és hagyom a fedő alatt állni. Csak így lehet tésztát főzni, mert így nem marad kemény, és nem lehet túlfőzni” – tette le a voksát saját módszere mellett.
Joshi Bharat
A beszélgetős-verekedős műsor házigazdájától megtudtuk, az olasz konyha kifejezetten későn érte utol. „Gyakran eszem olasz ételt, mert nekem fiatal koromban, amikor Indiában éltem, a külföldi étel olasz ételt jelentett. Először 18 éves koromban, a bábcsoporttal Olaszországban voltam először Európában. Elsőre nagyon nem ízlett, de kénytelen voltam megszeretni. Az indiai és az olasz konyha teljesen más ízvilág, de később felfedeztem a hasonlóságokat, például a pizzával. Kifejezetten ízlett, mert hasonlít az indiai töltött kenyérre, ami tele van mindenféle fűszerrel. Most már eltelt elég sok idő, és otthon vagyok az olasz konyhában” – mesélte Joshi Bharat, aki kifejtette, a tésztafőzésben azért annyira nem jártas. „A feleségemtől azt tanultam, egy kis olajat kell a vízbe tenni, mert így nem ragad le a tészta. Én ezt csinálnám, de nem biztos, hogy ez jó ötlet volna. Az a lényeg, hogy ne égjen le” - mondta Joshi Bharat, aki elmélete feltárása közben gyakran nézett segélykérően nejére.
Vásáry André
A Csillag születik felfedezettje elmondta, ő nem szakácsként, hanem fogyasztóként elemzi az olasz fogásokat, és a tésztafőzésben sem tekinti magát mesternek. „Az az igazság, nem igazán tudok főzni, viszont imádni imádom az olasz konyhát. A Vacsoracsatában is egy olasz receptet csináltam meg. Szeretem az olasz konyhát, kultúrája van a gasztronómiának és az étkezésnek is. Az olasz televízióban van egy főzéssel foglalkozó műsor, ami igazából showműsor. Két versenyző főz, sonkákat, sajtokat és borokat is bemutatnak” – mesélt érdeklődési köréről Vásáry André. „Igazából a tésztákkal az a baj, hogy valahogy mindig túlfőzöm vagy nem főzöm meg eléggé, szóval rosszul főzök tésztát. Felrakom a vizet főni, tengeri sót és egy kis olajat rakok bele, és amikor forr, akkor teszem bele a tésztát” – vázolta fel a hagyományos módszert.
Tornóczky Anita
„Mindig nagyon tésztás és olasz kajás voltam, nem kellett nagyon győzködni arról, hogy az olasz konyha jó. A férjem is nagyon sokat főz, meg én is. Érdekes, hogy a tésztát inkább én készítem. Intuitív főző vagyok, nagyon ritkán főzök szakácskönyvből. Egyetlen egy dolog van, amit abból készítek, ez szintén egy olasz kaja, egy borjúcsülök, amiben benne van a velő. Ez olyasmi, mint egy olasz vadas. Amikor először csináltam, szakácskönyvből néztem” – mesélte Tornóczky Anita, akinek a férje társtulajdonos Gianni éttermében. A csülök után különleges tésztafőzési tippekre számítottunk, azonban kiderült, Tornóczky nem a tésztán éli ki főzési szenvedélyeit. „Mindenféle tésztához teszek olajat, meg sót is. Kényelmes vagyok, az elején belerakok mindent, aztán megvárom, hogy felforrjon.”
Erdélyi Mónika
A Mónika show háziasszonya szerint az olasz konyhának pont olyan ételei vannak, amik szinte mindenkinek ízlenek, és nem nagyon van ember, aki ne szeretné az olasz ételek ízvilágát. „Otthon nagyon sokszor főzök olasz ételeket, azt gondolom, akinek gyereke van, annál így normális. Tésztát mondjuk ritkábban készítek, mert az nagyon hizlal. A lasagna a kedvence a nagyobbik lányomnak, így azt viszonylag sűrűn csinálok” – mesélte Erdélyi Mónika, aki a tésztakészítést szintén a hagyományos módon csinálja. „Rögtön az elején beleöntök két kanál olajat, egy kis sót, aztán bele a tésztát, és aztán érzésre szedem ki. Bár szerintem sosem sikerül al dentére elkészíteni, mindig túlfőzöm, de nem baj.”
Erdőhegyi Brigitta
„Nagyon szeretem az olasz konyhát. Nem tudok főzni, de az egyetlen étel, amit el tudok készíteni, az a spagetti. Nagyon szeretem a tésztákat. A kedvenc ételemre nem vagyok büszke, mert az szerintem nem egy tipikus olasz étel, és ez a tonhalas spagetti. Persze ettől még ki szoktak szolgálni az olasz étteremben” – mesélte Erdőhegyi Brigitta, aki teljesen új megközelítést vázolt fel a tésztafőzés terén. „Amikor főzöm, akkor nem teszek a tésztára olajat, csak amikor kiszedem, akkor öntök rá egy kis olivaolajat, és akkor sózom meg egy kicsit” – mesélt szokásairól.
Geszti Péter
„Az igazság az, hogy az olasz konyha a kedvenc konyhám, de azt előre bevallom, nem ismerem annyira, amennyire a kedvencem. Gyakorlatilag mindenféle pasztát, húsételt, zöldséges ételt fenntartás nélkül megeszek. Tengeri ételekből pedig alapvetően a halakat és a rákokat, a többit alapvetően nem. Semmi, ami él, mozog, és szeme van. Igazság szerint ez a legjobb konyha a világon, és ezt nem azért mondom, mert Gianni éttermében vagyunk” – mesélt az olasz ételekhez fűződő viszonyáról, majd elmondta, ő csupán megeszi az olasz ételeket, mivel a konyhában egyáltalán nem állja meg a helyét. „Főzni maximum garzonteát tudok, ezért sem vállalok semmilyen főzős műsort. Egyszerűen azt élvezem, amikor le lehet ülni egy egyszerű olasz étteremben, nem kell, hogy csilivili legyen, elég egy egyszerű teríték, családias hangulat. Olaszországban rosszat még sohasem ettem, nem tudsz tévedni. Jó, ha vagy olyan ostoba, hogy mirelitet veszel, akkor igen” – említette az egyetlen lehetőséget, majd elmondta, hogyan lehet a legkönnyebben tésztát csinálni. „Úgy főzök tésztát, hogy keresek egy tettest, aki ezt megteszi, és én szívesen tálalom magam áldozatként, aki elfogyasztja.”
Gianni Annoni
Az est házigazdáját érthető okokból nem kérdeztük az olasz konyháról, hiszen tudjuk, a szívügyéről van szó. Azonban ő volt az egyetlen olyan személy, aki biztosan tudja, hogyan kell tésztát főzni. „A tésztát al dente kell elkészíteni. Egyáltalán nem kell hozzátenni olajat, csakis akkor, ha lapos a tészta, mint például a lasagne, mert amikor berakod a vízbe a lasagne-tésztát, a levegő miatt összetapad. Általában, amikor bekerül a vízbe bármilyen más tészta, azt elég megkavarni. A víz mindig forrjon, miután bekerült a tészta, és amikor ismét zubogni kezd a víz, akkor kell hozzátenni nagy szemű tengerisót. A csomagoláson található főzési időt pedig mindig érdemes betartani” – adta a helyes megfejtést Gianni.
Még több a velveten
- Ördög Nóra átlátszó szoknyát, Szirota Jennifer pikkelyes mellet vett felSpoiler jön, óvatosan: férfi esett ki a Csillag születikből, amima is számtalan látványelemmel szórakoztatott.
- Michelle Rodriguez hülye szemüvegben bulizott Cannes-banOlyan ez a színésznőnek, mint az egyszeri hippinek Ozora. Csak éppen többet fürdik.
- Fehérneműs fotókkal bukott le egy brit rendőrnőBár eljárás is indulhatott volna 29 éves Rebecca Morris ellen a másodállása miatt, de úgy tűnik, megúszta büntetés nélkül.
Kommentek
2010.03.05 14:33:02Jägerlady
köszönjük
2010.03.05 14:34:02pantufül
Az olaszok durum tésztát használnak, nem kell a vízbe olajat tenni.
2010.03.05 14:38:11smartika
"Tornóczky: intuitív főző " .. jajj b+ !
2010.03.05 14:40:20antiszociális taho_kismama
fú bry,
nem véletlenül dolgoztál ezzel a cikkel hétfőtől péntekig. megérte. tartalmas, velős kis írás!
ja:gerhez csatlakozva, köszi
2010.03.05 14:54:59csalamádé
Nem kell a vízbe olaj, estleg utána a tésztára, ha nem kerül mindjárt a tányérra ill. a mártás vagy akármi a tésztára.
2010.03.05 15:03:45OmegA404
Mekkora lúzer arcok.
2010.03.05 15:12:407esbusz
sunáznám
2010.03.05 15:14:13krampácsoló
Az a minimális olaj, amivel én is főzöm, semmi ízt nem ad neki. Senki sem mondaná meg róla.
De megértem, ha egy köcsög olasz, aki a tészta országában él, ezt nem fogadja el.
Ahogy én sem fogadom el Gianni magyaros receptjeit.
2010.03.05 15:56:28azbesztmegb*szta
hehe :) Teccik a cikk címe... ;) azér ha nem is olajozunk előtte,akkor is legalább köpjünk rá egyet :D
2010.03.05 16:09:35prof. Perselus Piton
2010.03.05 14:38:11smartika
"Tornóczky: intuitív főző " .. jajj b+ !
ne beszélj csúnyán :-))
különben én is az vagyok...nálam ez azt jelenti,hogy fogalmam sincs,hogy készül... elképezelem,hogy néz ki a kaja,logikai alapon kitalálom,mi minden van benne,mit milyen sorrendben kell belepakolni,hogy egyszerre legyen készen,aztán a fűszerek meg állandó kóstolgatással majd kialakulnak...a végeredmény: mindenki álandóan recepteket kérne tőlem,mert olyan jókat főzök :-)))
2010.03.05 16:15:47=Daniken=
nem tudom hogy rekláme, ha az akkor szerintem felesleges. mindenféle elfogultság nélkül mondhatom, hogy több szülinapomat is Gianninál töltöttük szűk baráti körben, többször volt, hogy külföldiekkel voltam ott, illetve anno az orosz barátnőmet is elvittem egy jót enni, nem volt gond a kommunikációval, a pincér egyből váltott angolra, mikor végzett és mi még maradtunk, odajött elköszönt és minden jót kívánt.Nem vagyok oda Gianniért, de az étterme az számomra szuper.Mindíg finomat ettem, a pincérek egy szemvillanásból vették az adást, kívülről elmondták hogy mi az, amiben mondjuk nincs tej és mondjuk eheti laktózérzékeny is (nem én), szeretek ott enni, ha időm és módom engedi.Nyár közepén foglaltunk volna asztalt Balatonról haza jövet, megoldották, hogy fél 10-től legyen. komolyan mondom, ha ilyen lenne minden itthoni étterem, a gasztronómiáról is szuperlatívuszokban lehetne itthon beszélni. bocs ha vkit zavar a véleményem, akkor is fenntartom.
2010.03.05 16:19:04truebeliever
jók a képek:DDD főleg gesztiről:DDDD
2010.03.05 16:28:46Azirafael
edény aljára tettem az olajat. Azért oda, mert ha a vízbe teszem, akkor nem megy le az aljára, és akkor leragadhat a cucc. Így legalább elvileg ott marad.
Mivan? Mikor marad az olaj a víz alatt, könyörgöm?
2010.03.05 16:31:22civistroll
Zsír kell bele...
2010.03.05 16:43:43akikaztmondjákni
Gianni akkor olasz, amikor én...indiai...Tornoczky megnyilvánulása inkább ne is lett volna.
2010.03.05 16:44:34swallow48
Komolyan mondom, a ma oly divatosan felkapott "ízvilág" kifejezéstől a falra kúszok!!!
2010.03.05 16:55:13vitamia
Nem tudom, mit problémáznak ennyit egy tésztafőzésen. Mikor elköltöztem otthonról, mindenki riogatott, hogy " Jajjj, na majd jól kiröhög az olasz pasid, hogy nem úgy főzöd a tésztát, ahogy ő szereti"...Na hiszen...Felteszed a vizet , felforr, beleteszed a tésztát, megnézed a zacsin, hogy percig kell főzni, leszűröd és kész....Aki ennyire nem képes, annak őszinte részvétem:)
Aki meg olajat tesz bele...nos annak is:)
2010.03.05 16:56:52vitamia
Bocsánat, a só kimaradt:) Azt meg csak szigorúan a már felforrt vízbe.
Ja és pl. nem árt félidőnél egy pohár vizet kimerni a vízből, bizonyos ételeknél még szükség lehet rá! (Lásd pesto-s tészta stb...) :)
2010.03.05 16:57:31vitamia
pohár vizet kimerni a vízből...mindegy is, inkább alszom egyet:)
2010.03.05 16:59:10Krisztina
Az olaj uszik a vizen. Akkor is, ha azt ontik az edeny aljara, majd raengedik a vizet.
huuuuu, b+ ...............
Nagyon nagy gaz van az oktatassal, ha ilyen tudassal meg lehet kapni egy altalanos iskolai vegbizonyitvanyt.
2010.03.05 17:13:50dömper dönci
2010.03.05 16:31:22civistroll
Marhafaggyúval még jobb
2010.03.05 17:14:14KissCsaj83
Az olaj a víz alá nálam is kiverte a biztit... Kb akkor voltam ilyen állapotban, mikor egykori koleszos szobatársam közölte, hogy a tejbegríz úgy készül, hogy az edény aljára kevés vizet öntünk, nehogy leégjen... Mire én 3 kérdéssel ott hagytam:
1. Szerinted a víz és a tej nem keveredik össze?
2. Kevergetés? Hmm??
3. Ha már tesco-s tejet vettél, biztos kell még bele víz?
xd...
2010.03.05 18:04:28v.putin
Kik ezek??Kit érdekel,hogy zabálnak?
Sok élősködő,senkiházi!!!!
2010.03.05 18:10:54mi legyen
nem arról volt szó, hogy Anitáék elválnak?
2010.03.05 18:52:22kakaósbögre
erre a sok szottyadt senkiházira olyan de olyan kíváncsi voltam.
2010.03.05 19:05:11Mashenka
"Tésztát mondjuk ritkábban készítek, mert az nagyon hizlal. A lasagna a kedvence a nagyobbik lányomnak, így azt viszonylag sűrűn csinálok"
ahhhaaaaaaaaaaa... értem.
2010.03.05 19:11:27Marr
Ez az olajozás béna... Ha azt akarod, hogy tuti ne tapadjon össze, akkor max. leöblíted hideg vízzel és kész. Csak annyi olaj gátolja meg az összetapadást, amit épelméjű ember nem önt a tésztájára.
Ez a Pomo D'Oro meg tényleg király hely, több ilyen kéne. Jó kaják, ízléses belső, értelmes pincérek. Mondjuk nekem kicsit drága, de ez van.
2010.03.05 21:14:15PeterBlau
Sikerült minden idióta médiamajmot meghívnia :-) Ezek a barátai? :-D
2010.03.05 21:15:22magyar bucó
Olaj nem kell a vízbe (semmi hatása nincs), ha akarod a főtt, leszűrt tésztát olajozhatod. De akkor is lehet rögtön a mártással keverni.
2010.03.05 21:18:14magyar bucó
Tornóczky Anita meg szimplán hülye.
„Mindenféle tésztához teszek olajat, meg sót is. Kényelmes vagyok, az elején belerakok mindent, aztán megvárom, hogy felforrjon.”
Persze "kényelmesen" ott szobrozik mellette.
A tiszta vizet felteszem forrni és otthagyom. Az nem fut ki és nem kell az idővel sem foglalkozni.
A forrásban lévő vízbe mehet a tészta és csak ekkortól kell őrizni.
2010.03.05 22:22:45talking42
Máunika, a lasagne véletlenül nem tésztaétel?
De, b'meg!
2010.03.05 22:33:45Warehouse
Ez az étterem melyik lidli mellett van?
2010.03.05 23:25:28sugar
2010.03.05 15:14:13krampácsoló
ha olajat teszel a vízbe nem az íze lesz más, egyszerűen nem tapad úgy a szósz a tésztára...
2010.03.06 15:18:54gabe_
nekem így vált be: Víz + 1-2 ek olaj + só. forrás, tészta, leszűrés, esetleg hideg vizes öblítés (idő tésztától függ). egyszerű. :)
amúgy: http://www.ehow.com/how_2142362_cook-pasta-al-dente.html
Forza Gianni!
2010.03.08 12:23:49krampácsoló
Sugar
Tudom, hogy mi a célja. Ezért nem értem, kit zavar ez?
Aki olaj nélkül főzi, az úgy csinálja. Aki azzal, az úgy.
Mondjuk a főzési idő zacskóról történő leolvasása és tóraként történő elfogadása kicsit zavaró számomra.
Béke