horoszkóp

Rizstészta és ázsiai pornó az egzotikus boltban

2008.10.24. 14:12
Egy nap szerettem volna maláj specialitást készíteni, a kókuszos-currys-herkentyűs Laksa Lemakra vágytam. Terjedelmes bevásárlólistával elindultam a budapesti ázsiai élelmiszereket árusító boltokba, és tapasztaltam, hogy az utóbbi években átrendeződött a város kulináris térképe, már nemcsak a Vásárcsarnokban lehet kimondhatatlan nevű hozzávalókhoz jutni. Autentikus hangulatért érdemes ellátogatni a Józsefvárosi Piaccal szemben lévő kínai bazársorhoz. A Rákóczi téren egy fedél alatt találunk rizstésztát és ázsiai pornót. A Culinaris-ban meg minden egy helyen megtalálható, csak bírjuk pénzzel.

Józsefváros mélyén: zöldséget a furgonból

A bevásárlólistám

Citromfű, galanga, gyömbér, garnéla paszta, mogyoróhagyma, fokhagyma, koriander, thai bazsalikom, kurkuma, cukor, tamarind szósz, chilli paszta, halszósz, kókusztej, curry, tészta, garnéla (vagy csirke), szójacsíra.

A bevásárlókörutat a Józsefvárosi Piaccal átellenes kínai bazársoron kezdtem, ahol állítólag a legolcsóbban lehet megkapni mindent, és friss ázsiai zöldségekre is itt érdemes vadászni. Az autentikus hangulat kipipálható, a kínai árusokkal csöppet nehézkes volt a kommunkáció, de a bolt kínálata sok más ázsiai élelmiszereket árusító bolttal ellentétben tényleg ázsiai termékekre korlátozódik. Van itt ezer féle tészta, hoisinszósz dögivel, méretes hűtőpult több fajta garnélával, ár természetesen a fagyasztott állatok méretével egyenes arányban nő.

A zöldségekért a parkolóban álló leharcolt, kék furgonhoz irányítanak az eladók. A furgon mélyén békésen újságot olvasgató kínai fiút thai bazsalikomról, citromfűről, galangáról, mogyoróhagymáról próbálom kérdezni, de nem érti a felvetést, viszont lelkesen kínálgat egy szép fej kínai kelt. Végül kiegyezünk fél kiló csírában, amiért 250 forintot fizettem. Ezután elindulam a Rákóczi tér irányába, remélve, hogy ott több tételt is kipipálhatok a listáról.

Rákóczi tér: étel és pornó békés szimbiózisban

Nézegessen szép hozzávalókat!

A Rákóczi téri vásárcsarnok sarkában működő kínai boltban szintén kínai eladók fogadnak. Itt már jóval szélesebb a kínálat, a hűtőpultban tofut is találtam minden mennyiségben, a csíra itt 350 forintba kerül. Megörültem a szilvabor felhozatalnak és gyorsan le is csaptam egy virágmintás palackra, amit majd behűtve lehet kortyolgatni a kókuszos laksa mellé. Az ételek mellett rizsfőzőgépek, bambuszpárolók és cserépedények is megtalálhatók a boltban, de ha kínai filmekre vagy épp egy kis kínai pornóra vágynánk, akkor sem kell messze menni, a rizstészták és a zöldteák között azt is találunk. Tesztcélból elhörpölgettem egy-egy agyoncukrozott kókusztejes és lychee-s italt a metró-projekt tövében: émelyítően édesek.

„Az” Ázsia bolt: a nevéből él

Bár manapság már nem számít különösebb gasztro-expedíciónak beszerezni egy kis galangát például, a Nagyvásárcsarnok alagsorában működő Ázsia bolt még mindig a hírnevéből él. Minél közelebb kerülünk a város középpontjához, úgy emelkednek az árak, itt a csíra például már 500 forintba kerül, viszont a hűtőben a friss fűszerek között megtaláltam mindent, ami a laksámhoz kell. Az elképesztően széles választék befogadására mindenképp hagyjunk magunknak elég időt. Az Ázsia boltba, a Culinarishoz hasonlóan, bármiféle vásárlási szándék nélkül is megéri betérni. Legjobban a fűszersort kedvelem, ahol keveredik a kurkuma illata a curryével, a fahéjé a garam masaláéval. Egyetlen kivetnivalót találtam, nem tudom, mit keresnek Budapest klasszikus Ázsia-boltjának polcain olasz tésztaszószok, kanadai juharszirupok vagy mexikói salsák.

Szép Kis India: elvihető receptkártyák

A füstölők intenzív illatát a Wesselényi és az Akácfa utca sarkán található Szép Kis India alagsori gasztro-részlegében is lehet érezni. A sushi alapanyagok és a görög olajbogyók láttán megint csak definíciós problémákba ütköztem, de azon nem lepődtem meg, hogy a bevásárlólistáról szinte mindent megtaláltam itt. Az egyik eladótól azt is megtudtam, hogy a tamarindot hennázáshoz is használják. Kedvencem a fűszerpolcra akasztott, elvihető receptkártyák voltak.

Culinaris: ha kell, előadást tartanak

Bár a Laksa Lemakhoz szükséges alapanyagokat mind meg tudjuk venni a Vásárcsarnokban, és kevés kivétellel a Szép Kis Indiában, és a Culinaris boltokban, de azért is érdemes az utóbbi helyre is benézni, mert alkalmanként elcsíphetjük a két világjáró tulajdonos egyikét, akik szívesen tartanak előadást egy-egy ételkülönlegességről, de receptötletekért is fordulhatunk hozzájuk. Sok, ázsiai finomságot kínáló bolttal ellentétben itt érdemben is hozzá tud szólni a személyzet a témához. A Culinarisnál a fenti definíciós problémák sem játszanak, mivel nem kizárólag ázsiai termékekre specializálódtak, ehhez képest a választék könnyedén felveszi a versenyt bármelyik másik bolttal.

A maláj Laksa Lemak közepes mértékben pepecselős, de garantált sikerélményt nyújtó receptjéért olvasson tovább itt a Velvet Tejben-vajban blogján. Ha azonban gyorsan biztosra akar menni, az Asian Home Gourmet-sorozat fűszerpaszta keverékei között is megtalálhatja a Laksa-fűszeralapot nagyjából 300 forintért, amihez már csak a csírát, a garnélát/csirkét, a tésztát és a kókusztejet kell hozzáadni.

Igen változatos árak


Citromfű: 400 Ft/100g -Szép Kis India, 150Ft/db – Vásárcsarnok, 140Ft/db – Culinaris

Galanga: 400/100g- SZKI, 6000/kg –VCs, 3900/kg – C

Thai bazsalikom és koriander: 150/csokor – VCS, 300/doboz - C
Mogyoróhagyma: 350/csomag – VCS, 1290/kg- C

Kurkuma: Natco 300/100g – SZKI, 140/50g

Curry: TRS 300/100g- SZKI, 140/50g – VCS, TRS 450/100g-C

Tamarind : TRS 600/400g – SZKI, TRS 400/400g – VCS, Thai Dancer 390/400g -C

Chilli: 650/210g – Rákóczi, Exotic Food 500/210g – SZKI, Suree 650/225g –VCS, 510/200g -C

Udon tészta: Hosan 450/453g – Józsefvárosi piac, 350- Rákóczi, Hosan 500/453g –SZKI, Taipan 440/370g – VCS, Hosan 490/453 g- C

2500/kg-tól – J. piac, 1500/kg-tól – Rákóczi, 3000/kg-tól – SZKI, hámozott 1650/kg-tól nagyobbak 3000/kg-tól – VCS, friss 8000/kg- C

Csíra: 250-piac, 350/0.25kg- Rákóczi, 500/0.25kg-VCS, 490/0.25 kg- C

Halszósz: Squid 500/725ml –piac, Squid 600/725ml – Rákóczi, Exotic Food 850/720ml –SZKI, Squid 380/300ml –VCS, Squid 320/300ml -C

Kókusztej: Chaokoh 400/400ml – piac, Chaokoh 400/400ml –SZKI, Taipan 385/400ml –VCS, Chaokoh 340/400ml -C