Puskás-Dallos Péter
Puskás Peti neve nemcsak a zenei életben hangzik ismerősen, hanem azok között is, akik tudatosan építik be a környezettudatosságot a mindennapjaikba. A fiatal sztár és családja a tudatos vásárlásra esküszik: piaci, friss vegán és vegetáriánus alapanyagokat választanak, és igyekeznek minden hozzávalót felhasználni. Az énekes közösségi felületein rengeteg példát mutat arra, milyen kisebb-nagyobb lépésekkel lehet tenni a zöldebb jövőért. Mivel rendszeresen főz feleségének, Puskás-Dallos Boginak, ezért kevesebb a felesleges „csak bedobtam a kosárba” típusú vásárlása. Ez már önmagában csökkenti az élelmiszer-felhalmozást és a lejárt, kidobott alapanyagokat, ráadásul otthoni főzéskor gyakrabban néz körbe a hűtőben vagy a kamrában, így időben észreveszi, ha valami közel van a lejárathoz.
Ónodi Eszter
Ónodi Eszter maga is többször elmondta interjúkban, hogy tudatosan odafigyel az étrendi- és étkezési szokásaira: glutén- vagy tejmentességgel, esetleges időszakos böjttel teszteli, mi az, ami valóban jót tesz az egészségének. Ám számára nemcsak a fogyás számít, hanem az is, hogy ne dobjunk ki semmit a hűtőből kapkodásból. A színésznő például bátran felhasználja a krumplihéjat is a főzéshez, ami szerinte nagyon is lényeges,
hiszen az egyéni felelősségvállalásunk sokat hozzátehet az élelmiszer-hulladék csökkentéséhez.
A színésznő a szezonális főzés híve: fia születése adott lendületet, hogy kísérletezni kezdjen a konyhában. Mivel sokat dolgozik, ezért az ebédjét előre elkészíti, törekedve arra, hogy lehetőleg minél kevesebb ételmaradékot dobjon ki.
Drew Barrymore
A színésznő évek óta Hollywood szószólója a fenntartható életszemlélet népszerűsítésében. Drew Barrymore többek között otthonában komposztál, törekszik az egyszer használatos műanyagok elkerülésére, maradékokból új fogásokat készít és fontos számára a közösségi segítségnyújtás is – például élelmiszer adományozása a rászorulóknak. A Drew Barrymore Show stúdiójában kulináris szegmensekben szakértőkkel együtt mutat be olyan, kisebb energiát igénylő életmódbeli változtatásokat, amelyekkel akár évi 1500 dollárt (körülbelül 500 ezer forintot) takaríthatunk meg csupán azzal, ha időben ellenőrizzük az élelmiszerek lejárati dátumát, vagy felhasználjuk a maradékokat.
A színésznő azt vallja, hogy nem kell drasztikus változtatás, elég pár egyszerű trükk is a fenntarthatósághoz.
Jamie Oliver
A szigetország világszerte ismert sztárséfje, Jamie Oliver minden receptjében erősen hangsúlyozza a maradékok kreatív felhasználását: a szikkadt kenyérből pangritata készül, a hűtőben megmaradt sajtokból „oozy cheesy pasta” lesz, míg a zöldségekből leves vagy minestrone. Mindezek mellett rendszeresen hangsúlyozza a hűtő megfelelő hőmérsékletének szerepét, hogy az élelmiszer hosszabb ideig friss maradjon.
A Daily Mailnek adott interjújában Jamie kifejtette: „a hőmérsékletváltozás a hűtőben azt jelenti, hogy a húsnak és a halnak a hidegebb alsó részen van a helye, a tejtermékek pedig inkább középen”. Stratégiája része az is, hogy a főtt és nyers húsokat külön rekeszekben tárolja, illetve a hűtőajtóba inkább italokat és szószokat helyez, mert ez a legmelegebb zóna.
„Fogyassza el, ne dobja ki!”
A Safe2Eat kampány, amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a fogyasztói tudatosság növelése érdekében hozott létre, már negyedik éve próbál rendet tenni a fejekben – és a hűtőkben is. A kampány, amelybe Magyarország a Nébih szakmai támogatásával kapcsolódik be, három kulcsterületre koncentrál, és nem riad vissza attól sem, hogy a legújabb tudományos eredményekkel győzzön meg minket:
az élelmiszerrel kapcsolatos döntéseink nemcsak a pénztárcánkat, de az egészségünket is befolyásolják.
- Biztonság mindenekelőtt – és ez nem csak egy szlogen
A kampány abban segít, hogy pontosan tudjuk, mit hova tegyünk a hűtőben, mire figyeljünk a címkéken, hogyan tároljuk és készítsük el az ételeinket. Mindezt tudományos bizonyítékok és szabályok alapján – hiszen az élelmiszerbiztonság nem játék.
- Amit eszel, azzá leszel – tényleg
Friss alapanyagok, okosan megválasztott feldolgozott élelmiszerek, néha egy-egy étrend-kiegészítő – a kampány abban is segít, hogy jobban eligazodjunk az egészségmegőrző ételek világában, hogy mit érdemes választanunk, ha nemcsak jóllakni szeretnénk, de jól is lenni. - Mit eszel meg – és mit nem?
Adalékanyagok, aromák, újfajta élelmiszerek – nem kell rettegni tőlük, csak tudni kell, mi van bennük. A Safe2Eat abban is segít, hogy ne okozzon gondot egy hosszabb összetevőlista vagy egy bonyolultnak tűnő allergénmegjelölés. Elmagyarázzák, hogyan működik mindez az EU-s szabályozásban, és miért biztonságosak ezek az ételek is, ha tudjuk, mire figyeljünk.
A cikk megjelenését az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság támogatta.
(Borítókép: Friss zöldségek. Illusztráció: alvarez/Getty)