Aki szereti a pisztáciát, az pontosan tudja: ez nem az a nasi, amit kilószámra majszol az ember a tévé előtt. És nemcsak azért, mert pillanatok alatt elfogy, hanem mert a boltban is úgy néz rá az árát látva, mintha aranyat akarna venni. De miért ilyen drága ez a zöld színű csemege? A pisztácia árát több tényező is hajtja felfelé – és ezek közül némelyik egészen elképesztő. Íme a 7 legfontosabb ok! Fotó: alvarez / Getty Images Hungary

1. A pisztácia nem kapkodja el a növekedést 

Egy pisztáciafa csak nagyjából tíz év alatt fordul termőre – és még akkor sem minden évben hoz bőséges termést. Rendszerint csak két-három évente ad kiadósabb hozamot, ráadásul egyetlen fa legfeljebb 12–20 kiló pisztáciát terem. Ez már önmagában is ritka, értékes növénnyé teszi.

Fotó: Westend61 / Getty Images Hungary

2. Kézzel kell szedni – és kizárólag éjszaka 

Nem elég, hogy macerás a termesztése, de még a betakarítás is extra körültekintést igényel. A pisztáciafák ugyanis napfény hatására mérgező illóolajokat bocsátanak ki a leveleikből, így a szüret kizárólag éjszaka történhet – kézzel, maszkkal, gyorsan. A munka nehéz, a napszámosok száma kevés, az ár így érthetően emelkedik.

Fotó: Emad aljumah / Getty Images Hungary

3. Egy évig jó, aztán megy a kukába 

Míg más dióféléket akár évekig lehet tárolni, a pisztácia csupán egy évig őrzi meg a minőségét. Ha nem megfelelően tárolják, gyorsan kiszárad, megkeseredik, megbarnul. Ezért sózzák – és ezért kell belőle mindig friss szállítmány, ami drágább is.

Fotó: jean meyntjens / Getty Images Hungary

4. Veszélyes az emberre nézve is 

A pisztácia levegővel érintkezve aflatoxint is tartalmazhat – ez egy olyan gombatoxin, ami súlyos májkárosodást és tüdőbetegséget okozhat. A szennyezett pisztácia fogyasztása emiatt kockázatos, ezért a termelőknek állandó minőségellenőrzést kell végezniük, ami növeli a költségeket.

Fotó: fcafotodigital / Getty Images Hungary

5. A távolság sem segít – minden messziről jön 

A pisztáciát főként Iránból, Törökországból vagy Kaliforniából szállítják. A hosszú szállítás pedig jelentős költséggel jár, különösen úgy, hogy fokozott biztonsági előírásokat kell betartani, nehogy a rakomány megromoljon – vagy rosszabb esetben meggyulladjon.

Fotó: florentinamhada / 500px / Getty Images Hungary

6. Tűzveszélyes rakomány 

Igen, a pisztácia tényleg képes magától kigyulladni. A benne található növényi zsiradék nem megfelelő tárolás mellett lebomlik, hőt termel, és akár spontán lángra is lobbanhat. A hajók, raktárak ezért különösen figyelnek a szellőztetésre – ami szintén plusz költség.

Fotó: Aniko Hobel / Getty Images Hungary

7. Luxus lett belőle a világ minden táján 

Bár a pisztácia már évezredek óta létezik – i.e. 7000-ből is vannak róla említések –, igazán divatba a 20. században jött, amikor Amerikában is meghonosították. Azóta világszerte keresett csemege lett belőle, a növekvő kereslet pedig folyamatosan felveri az árát.

Fotó: MirageC / Getty Images Hungary