A kutatók figyelmeztetnek, hogy a vasárnapi ebédek egyik kedvenc fogása, a húsleves, komoly veszélyeket rejthet magában az egészségünkre. Ezek pedig gyakran a húsiparnak, valamint a főzés során elkövetett hibáknak köszönhető.

Évtizedek óta a húslevest tartjuk a megfázás biztos ellenszerének, de ma már ez nem feltétlenül igaz. Sőt, akár veszélyes is lehet. A gond nem a recepttel, hanem az alapanyagokkal van: a nagyüzemi baromfitartásban használt antibiotikumok és hormonok maradványai főként a csontban, bőrben és zsírban halmozódnak fel, vagyis épp azokban a részekben, amelyekből a legjobb húsleves készül – írja a Blikk.

Kutatások szerint a főzés során ezek az anyagok jelentős mennyiségben kerülnek a levesbe, rendszeres fogyasztásuk pedig komoly egészségügyi kockázatot jelenthet:

  • Antibiotikum-rezisztencia alakulhat ki, ami miatt egy egyszerű fertőzés is nehezen kezelhetővé válhat.
  • Hormonális zavarok léphetnek fel, különösen gyerekeknél, akik érzékenyebbek a hormonmaradványokra.
  • Toxinok kerülhetnek a szervezetbe, mivel a zsírok, bőr és csontvelő gyakran tartalmaznak takarmányeredetű szennyeződéseket.

Sokszor a főzési szokások is növelik a húsleves kockázatait:

  • Nem öntik le az első főzővizet: pedig a főzés első 10–15 percében oldódik ki a legtöbb káros anyag, így ha ezt benne hagyjuk, a leves szinte „toxinkivonattá” válik.
  • Bőrrel és zsírral együtt főzik: ezek a részek különösen sok szennyeződést tartalmazhatnak, így a leves egészséges helyett veszélyes is lehet.
  • Sok só és ízfokozó: leveskockák és fűszerkeverékek gyakran tele vannak glutamáttal és tartósítószerekkel, amelyek hosszú távon terhelik a májat és a vesét.
  • Rosszul megválasztott víz: a csapvíz és bizonytalan forrásvíz tartalmazhat nehézfémeket vagy klórt, amelyek főzéskor sem tűnnek el teljesen.

(Borítókép: Családi ebéden levest szed egy nő. Illusztráció: Getty Images)