Diétás tortillát "találtak fel" mexikói kutatók túlsúlyos honfitársaik részére. Az új kukoricalepény a hagyományosnál csaknem egynegyeddel kevesebb cukrot, ezzel szemben viszont jóval több rostot tartalmaz. Az új terméket túlsúlyosak is nyugodtan fogyaszthatják anélkül, hogy kilóik és vércukorszintjük miatt aggódniuk kellene. A diétás tortilla íze semmiben sem különbözik a hagyományosétól, csak a színe sötétebb valamivel.

A mexikóiak évente mintegy 12 millió tonna tortillát esznek.