Az American Journal of Medicine állítása szerint egy kétezer emberen elvégzett kísérlet kimutatta, hogy az Alzheimer-kór kialakulását 76 százalékkal visszaszorítja a hetente háromszor vagy többször elfogyasztott zöldség- vagy gyümölcslé. A kutatást végző orvosok szerint eddig is élt a feltételezés, hogy a C-vitamin és a karotin visszaszoríthatják az Alzheimer-kór szimptómáinak kialakulását, ez azonban igazi áttörés lehet a kutatásban.