Mexikóit itthon: csipős-csokis csirkét hátszínből

Olvasási idő kb. 2 perc

A csípős-csokis csirkéről (hivatalosan mole) egyszer már írtam, de nem fejtettem ki a hazai lehetőségeket. Most közkívánságra megteszem, és a továbbiakban, ez megtörténik más mexikói ételekkel is, a mexikó_itthon tag alatt összeszedhetitek az összeset.

A mole-t a legelszántabb mexikói mamik is csak ritkán keverik ki otthon, legfeljebb sztárséfek és kifinomult éttermek foglalkoznak ilyesmivel, az egyszeri mexikói a La Costena márkájú erre alkalmas termék után nyúl és azt feljavítja. Anyósom is, én is. Ennek a mole-hez szükséges több tucatféle paprika, olajos magvak, csokoládé és fűszerek az oka, egyszerűen rettenetesen bonyolult elkészíteni, ami jellemző a 19. században spanyol alapokon, helyi alapanyagokból a gazdag udvarházakban kialakult mexikói fogások nagy részére, az ún. cocina coloniale-ra. Az Ázsia Bt.-ben a csarnok alagsorában és Culinaris-ban kapható La Costena mole alap, egy doboz 10 főre elég.

A mole csirkecombból készül, de marhából se szentségtörés. Miután én néha a hányingerig fokozódva tudok undorodni a csirkehústól, ahogy más is, aki ölt, forrázott és kopasztott ilyen ázottan rendkívül büdös állatokat (pláne kamaszkorában, mert "segíteni kell otthon"), ezért olykor szívesebben veszem elő a marhát. A csirkés változathoz kevés vízben megpárolt combokat és azok főzőlevét kell használni, a bőrt jobb érzésű háziasszonyok eltávolítják.

A hátszín (vagy bélszín, mikor, hogy megy az üzlet...) nem főtten kerül a mole alá, ezért pár velőscsonttal kell összedodni egy kis csontlét, a velő pedig jó lesz előételnek, főzőcske okosan. A dobozos alapot ezzel a lezsírozott alaplével kell felengedni, tömény étcsokoládéval és nádcukorral ízesíteni, 4 személyre fél doboz mole-alap, egy-két kocka a lehető legtöményebb étcsoki, két-három evőkanál nádcukor és két-három pohár csontlé arányban. A keveréket  alacsony lángon egy órát kell főzni, sűrű, krémes állagúvá kell sűrűsödnie.

A marhahúst ki-ki ízlése szerint süsse át, az a legnagyobb öröm amikor a társaságban a teljesen átsülttől a véresig mindenki máshogy akarja, de ez mindig így van.

A köret fehérrizs, mellé jön a tetszés szerint sütött hús, rá a mole, a tetejére egy kanál tejföl, egy kis apróra vágott vöröshagyma és szétmorzsolt tehéngomolya. És mellé sör.

Oszd meg másokkal is!

Neked ajánlott

Az oldalról ajánljuk

  • világom
5 évvel emelnék a tartalékos katonák felső korhatárát, bővülhet a hadsereg Finnországban
5 évvel emelnék a tartalékos katonák felső korhatárát, bővülhet a hadsereg Finnországban

Az intézkedés hatására több mint 100 ezerrel több háborúban is bevethető katona lenne.

május 15., 12:42

  • életem
Ezek a kutyafajták teszik tönkre leginkább a kertet
Ezek a kutyafajták teszik tönkre leginkább a kertet

Kész csatatér lesz minden a ház körül, ha nincs megfelelő képzés és stimuláció.

május 15., 16:46

  • életem
Nem fogod elhinni, hogyan találják meg elveszett macskájukat a japánok
Nem fogod elhinni, hogyan találják meg elveszett macskájukat a japánok

A japánoktól elleshetünk még egy ötletet, ha kétségbeesve keressük kedvencünket. Nem mindennapi megoldás. És sokaknál működött!

május 15., 14:00

  • Önidő
Kipusztulhat Magyarország ikonikus növénye
Kipusztulhat Magyarország ikonikus növénye

Magyarország ikonikus növényét trópusiak szoríthatják ki.

május 15., 17:30

  • világom
Rituális tánccal tiltakoztak a képviselők a parlamentben, történelmi büntetést kaphatnak
Rituális tánccal tiltakoztak a képviselők a parlamentben, történelmi büntetést kaphatnak

Felfüggesztenék a politikusokat, ilyen súlyos büntetésre még nem volt példa.

május 15., 14:37

  • Offline
A Lövölde térről szállt fel a levegőbe a szép színésznő
A Lövölde térről szállt fel a levegőbe a szép színésznő

Szerepeit a „legtöbb tűzzel és a legkevesebb ruhában” adta elő; mágnások rajongtak érte, de a szép színésznőnek kijutott a megpróbáltatásokból is.

tegnap, 20:00

  • életem
3 kérdés, amit jobb nem odavágni a partnerednek – még viccből sem
3 kérdés, amit jobb nem odavágni a partnerednek – még viccből sem

Egy párkapcsolatban nem mindegy, mit szánunk viccnek. Bizonyos "jópofaságok" elsőre ártalmatlannak tűnnek, ám megbánthatják a másikat.

május 15., 15:10

  • Édes otthon
Ellepik az országot ezek a paraziták, súlyos betegségeket terjesztenek
Ellepik az országot ezek a paraziták, súlyos betegségeket terjesztenek

Mutatjuk, hogyan lehet megelőzni a súlyos betegségeket.

május 15., 13:36

  • életem
Nem tudok leállni – így fékezd meg magad teljesítményszorongóként
Nem tudok leállni – így fékezd meg magad teljesítményszorongóként

Valami hajt, mindig csak hajt belülről? Lehet, hogy te is a teljesítményszorongók táborát erősíted. De mit jelent ez a fogalom és mit tehetsz ellene?

május 15., 16:00

  • Mindennapi
Fontos időpont változik a NAV-nál: csak egy napra érvényes
Fontos időpont változik a NAV-nál: csak egy napra érvényes

Megváltoztatja a NAV ezt a fontos határidőt.

május 15., 12:10

  • Édes otthon
Megmagyarázhatatlan jelenség rémítette meg a magyarokat – csak találgatják az okát
Megmagyarázhatatlan jelenség rémítette meg a magyarokat – csak találgatják az okát

A katasztrófavédelem csak annyit közölt: nem kellett beavatkoznia.

május 15., 11:10

  • világom
Hihetetlen dolgot csinál futás közben ez a férfi: látványos is
Hihetetlen dolgot csinál futás közben ez a férfi: látványos is

Ezt a férfit a sport szeretetén túl valami igazán különleges cél is motiválja a futásra.

május 15., 06:16

  • világom
Ennyi az esélye, hogy beléd csapjon a villám
Ennyi az esélye, hogy beléd csapjon a villám

Kiszámolták, hogy mekkora egy villámcsapás esélye. Volt, aki borította a papírformát.

május 15., 19:00

  • világom
Évszázados tilalom ér véget, újra lehet strandolni ebben a nagyvárosi folyóban
Évszázados tilalom ér véget, újra lehet strandolni ebben a nagyvárosi folyóban

Régebben kedvelt időtöltés volt, de a folyó szennyezettsége miatt száz éven keresztül tilos volt a fürdőzés.

május 15., 10:38

  • világom
Állatkertbe törtek be a medvék Marosvásárhelyen: így fogták be a vadakat
Állatkertbe törtek be a medvék Marosvásárhelyen: így fogták be a vadakat

A medvék nem szökött, fogságban tartott példányok voltak, hanem kintről jutottak be az állatkertbe.

május 15., 06:30

  • Offline
Ilyen volt az élet 100 éve egy leánynevelő intézetben
Ilyen volt az élet 100 éve egy leánynevelő intézetben

A legelőkelőbb lányiskolák tanulói akár Marokkóba is mehettek tevekirándulásra intézeti kirándulás keretében.

május 15., 20:00

  • világom
Az első nő, aki egyedül utazta körbe a földet, még kannibálokkal is találkozott
Az első nő, aki egyedül utazta körbe a földet, még kannibálokkal is találkozott

A világutazó nőnek számtalan kalandban volt része, olyan helyekre is eljutott, ahol előtte európai ember még nem járt.

május 15., 19:30

  • Offline
Emlékszel a retro reklámszövegekre?
Emlékszel a retro reklámszövegekre?

A legjobb retro reklámszövegek örökre velünk maradnak. Teszteld a kvízünkkel, hogy mire emlékszel!

május 15., 06:46

  • világom
Egzotikus fertőzések fenyegetik Európát: két betegség is mindennapossá válhat
Egzotikus fertőzések fenyegetik Európát: két betegség is mindennapossá válhat

Hamarosan Magyarországon is új fertőzésekkel kell együttélnünk, figyelmeztetnek a kutatók.

május 15., 11:40

  • Offline
Az oroszok Robin Hoodja nő volt, Csehov készítette vele az egyetlen interjút
Az oroszok Robin Hoodja nő volt, Csehov készítette vele az egyetlen interjút

Egy teljes maffiahálózatot működtetett az orosz Robin Hood, aki abban mindenképp különbözött angol névadójától, hogy nem férfi, hanem nő volt.

május 15., 18:30

  • világom
Ilyen volt Leó pápa fiatalon: peruiak mesélték el emlékeiket
Ilyen volt Leó pápa fiatalon: peruiak mesélték el emlékeiket

XIV. Leó pápát sajátjuknak érzik, és hiszik, hogy jelenléte áldást hoz Chiclayóra és talán egész Perura is.

május 15., 07:00

  • világom
Leó pápa különleges vendéget fogadott, és a nevével viccelődött
Leó pápa különleges vendéget fogadott, és a nevével viccelődött

A teniszrajongó hírében álló Leó pápa nem mindennapi vendéget fogadott.

május 15., 08:35

  • Mindennapi
Eddig közel 2 tonna haltetem gyűlt össze – ez várható a Velencei-tónál
Eddig közel 2 tonna haltetem gyűlt össze – ez várható a Velencei-tónál

Bizonyíték még nincs, csak megalapozott feltételezés, hogy mi okozza a velencei-tavi tömeges halpusztulást.

május 15., 09:06

  • Mindennapi
Kéretlenül jöhetnek ezek az értesítések: nem tehetsz semmit ellenük
Kéretlenül jöhetnek ezek az értesítések: nem tehetsz semmit ellenük

Ezektől az értesítésektől nem lehet majd megszabadulni.

május 15., 10:06

  • Önidő
Tőle származik az Egri csillagok ötlete: Gárdonyit teljesen lenyűgözte a lelkesedése
Tőle származik az Egri csillagok ötlete: Gárdonyit teljesen lenyűgözte a lelkesedése

Felmentek az egri várba kirándulni, és ott csodálatos dolog történt, napokon át csak ekörül forogtak a gondolataik.

május 15., 08:50

  • világom
Új helyen bukkant fel a rettegett betegség, nagyvárosokat fenyeget a járvány Texasban
Új helyen bukkant fel a rettegett betegség, nagyvárosokat fenyeget a járvány Texasban

Eddig csak a vidéki megyékben terjedt a betegség, most már a nagyvárosokban is megjelent.

május 15., 09:35

  • világom
A világon sehol sem közlekedtek így, mint ezen a szigeten: sport lett belőle
A világon sehol sem közlekedtek így, mint ezen a szigeten: sport lett belőle

A kényszer szülte közlekedésből sport lett ezen a szigeten.

május 15., 08:20

  • életem
Szigorítják a nyugdíj feltételeit: sokan nem kaphatják meg
Szigorítják a nyugdíj feltételeit: sokan nem kaphatják meg

Mutatjuk, ki eshet el a nyugdíjtól az új feltételek miatt.

május 15., 07:46

  • lájfhekk
Fontos változás a Windowsnál: téged is érint, ha Wordot használsz
Fontos változás a Windowsnál: téged is érint, ha Wordot használsz

Ha Wordot, Excelt és PowerPointot is használsz, erről a Windows-változásról hasznos tudnod.

május 15., 08:06

  • életem
Ez a legfurcsább munka a világon: rengetegen értik félre
Ez a legfurcsább munka a világon: rengetegen értik félre

Nem mindennapi hivatást választott magának ez a nő: sokak szerint a világ legfurcsább munkája az övé.

május 15., 07:26

Érdekességek