Az összeállítást közel 468 ezer felhasználói értékelés alapján készült, a készítők pedig igyekeztek kiszűrni a robotokat és a túlzott nemzeti elfogultságot is. A lista készítői hangsúlyozzák: a rangsor nem a nemzeti konyhák lejáratását szolgálja, inkább kíváncsiságot szeretne ébreszteni a helyi fogások iránt.
A rangsor élére egy svéd különlegesség, a pizza vulcanen (vagy svédül pizza vulkanen) került: ez a pizzára emlékeztető fogás szinte mindennel meg van pakolva, ami egy gyorséttermi konyhán fellelhető: saláta, marhahús, sült krumpli, szalámi, sonka és sajt is kerül rá. Egyes változatai négy „zsebből” állnak, így inkább tűnik egy túlpakolt, maradékmentő ételnek, mint klasszikus pizzának. A listán elért helyezése alapján a nemzetközi közönség szívébe nem sikerült utat nyernie az ételnek.
A második helyen az izlandiak hagyományos fogása, a svið végzett. E az étel egy félbevágott juhfejből készül: a szőrt nyílt láng felett perzselik le, majd a fejet megfőzik. Tálaláskor gyakran burgonyapüré és rebarbarazselé kerül mellé. A fogást hagyományosan a Þorrablót nevű téli ünnep idején fogyasztják, amikor az izlandiak történelmi ételekkel idézik meg a múltat.
A bronzérmes szintén egy hagyományos izlandi tál lett: a Þorramaturt főként a skandináv naptár szerinti Þorri hónapban fogyasztják amely minden évben január közepétől február közepéig tart. A pácolt hal- és húsféléket szeletekre vagy falatnyi darabokra vágják, majd rúgbrauð (izlandi rozskenyér) és vaj kíséretében, svédasztalos asztalokon szolgálják fel. A szokásos kínálat olyan különlegességeket tartalmaz, mint az erjesztett cápahús, a füstölt bárány, a pirított juhfej, a véreshurka és még sok más fogás, amelyek igény szerint tovább savanyíthatók is.
Az első tízben további meglepő fogások is szerepelnek: a svédek véres palacsintája, a londoni street foodként ismert zselés angolna, valamint a zsidó tésztatorta is. A top 100-ban pedig olyan különlegességek kaptak helyet, mint a kambodzsai rántott pók, a vietnámi nyers vérpuding vagy a dél-koreai erjesztett rája.
Ez a két magyar étel került fel a listára
Magyar frontról két étel is bekerült a legrosszabbak közé. A 67. helyen a borleves áll, amely fűszeres, gyakran tojássárgájával sűrített, inkább ünnepi – főként karácsonyi – alkalmakhoz kötődő fogás, így nem része a mindennapi ebédmenünek. A 99. helyen pedig a rántott csiperkegomba szerepel. Ez utóbbi talán meglepő lehet sokak számára, hiszen itthon teljesen hétköznapinak számít ez a fogás, azonban az olajban sült gomba állaga és megjelenése a külföldi közönség számára szokatlan lehet.
(Borítókép: Üres tányér és evőeszközök egy piros-fehér kockás terítőn. Illusztráció: Getty Images)