Temérdek jótékony hatású élelmiszert ismerünk, ám mind közül is kiemelkedik egy, amelyet a szakemberek újabban azoknak javasolnak, akik fogyni szeretnének, illetve meg akarják előzni a cukorbetegség kialakulását. Dr. Federica Amati táplálkozási szakértő szerint az erjesztett koreai élelmiszer úgy segít, hogy megfékezi az ételek utáni sóvárgást, az elhízás és a diabétesz kockázatának csökkentése mellett pedig javítja a bélrendszer egészségét is, ami drámaian lelassíthatja az olyan betegségekhez kapcsolódó gyulladásokat, mint a demencia, valamint az ízületi gyulladások.
Ez az étel nem más, mint a kimchi. A koreai konyhaművészet egyik legismertebb ételének legfontosabb összetevői a kínai kel, a retek, a zöldhagyma és az uborka. Jellegzetes ízét a só, a csilipehely, a fokhagyma, a gyömbér, valamint a halszósz vagy fermentált tengeri ételek adják.
A kimchit több napig vagy hétig erjesztik, ami gazdag, savanykás ízvilágot eredményez neki, csak úgy, mint a kovászos uborka esetében. A folyamat nemcsak az étel ízét erősíti, hanem egészségügyi előnyöket is biztosít. A keletkező probiotikumok jótékony hatással lehetnek az emésztésre és az immunrendszerre. Ha minden nap fogyasztunk belőle egy keveset, azzal nagyban támogatjuk a bélrendszerünk mikrobiomáját, javítva ezzel az általános jóllétünket. Ennek köszönhetően könnyebben felvehetjük a harcot a különböző fertőzésekkel, a rákkal, valamint az öregedés korai jeleivel.
Régiótól és szezontól függően a kimchinek rendkívül sokféle változata létezik, így bőven válogathatunk. Az alapreceptet gyakran olyan további hozzávalókkal variálják, mint a zöldhagyma vagy a retek. A legtöbb esetben köretként vagy más ételek, például levesek, rizses ételek mellé szolgálják fel.
(Femcafé)
(Borítókép: Főzés közben ételt kóstolgató férfi. Illusztráció: Getty Images)