A tojás rendkívül népszerű étel világszerte, ezt pedig a hozzávaló sokoldalúságának köszönheti, hiszen rengeteg féleképpen el lehet készíteni. Azonban az egyik legelterjettebb, egyben pedig talán legnépszerűbb formája a rántotta, azonban az elkészítés folyamatában sokan megfeledkeznek egy fontos tényezőről.
Ez pedig nem más, mint az úgynevezett „átviteles főzés”, ami nem más, mint amikor az étel azután is tovább fő, hogy levették a hőforrásról.
Ezt a jelenséget néha „pihentetésnek” vagy „maradékfőzésnek” is nevezik, és gyakran előfordul, mivel az étel belseje forróbb, mint a külseje. Vagyis a hő továbbra is átadódik az étel forróbb részéből a hűvösebb részébe, ami az étel belső hőmérsékletének emelkedését eredményezheti annak ellenére, hogy eltávolították a hőforrásról.
Ezt a hibát követik el sokan
Egy új-zélandi séf, Andy, aki Andy Cooks néven posztol a közösségi médiában, nemrég részletezte ezt a jelenséget egy bemutató videóban a YouTube-on. A séf első lépései az általános elkészítési javaslattal egyeznek meg: a szoba hőmérsékletű tojásokat feltöri, majd fűszerezi és végül egy villával összekeveri és serpenyőbe rakja.
A hiba, amit a legtöbb ember elkövet, hogy nem veszik ki elég hamar a serpenyőből, és az átfőzés miatt túlsülnek.
Szóval, itt van tippem, vedd ki őket a serpenyőből körülbelül 30 másodperccel azelőtt, hogy úgy gondolod, hogy tökéletesek” – árulja el a séf.
(Express)
(Borítókép: Rántotta. Illusztráció: Getty Images)