Az instant kávé világszerte rendkívül népszerű, és sok országban a teljes kávéfogyasztás jelentős részét ez a praktikus megoldás teszi ki. Népszerűségét elsősorban alacsony ára és egyszerű használata magyarázza. Ezzel szemben frissen őrölt párja ugyan ízletesebb lehet, de elkészítése időigényesebb és költségesebb is, miközben még kávéfőzőre és más különböző eszközökre is szükség lehet hozzá.
Mi is pontosan az instant kávé?
Az instant kávé tulajdonképpen nem más, mint előre lefőzött kávé, amelyből eltávolították a vizet, hogy könnyen tárolható és gyorsan elkészíthető formában maradjon.
A gyártás során a kávébabot először megpörkölik és megőrlik, majd vízzel főzik ki belőle az aromákat és hatóanyagokat. Az így nyert kávékivonatból szárítással készül el a kávékivonat. Ezt kétféle módszerrel tudják elérni: porlasztásos vagy fagyasztásos eljárással.
Porlasztáskor a folyékony kávét finom permet formájában forró levegőbe fújják, amely azonnal elpárologtatja a vizet, így kávépor vagy apró granulátum keletkezik. A fagyasztva szárítás ennél kíméletesebb: a kivonatot lefagyasztják, majd vákuumban szárítják, így az aromák jobban megmaradnak. Így lesz a végeredmény egy forró vízben oldható granulátum.
Miért lehet veszélyes?
A nagyüzemi instant kávégyártás során a termelők gyakran a legolcsóbb, gyengébb minőségű alapanyagokat használják fel. Ezekben pedig nem ritkák a mesterséges aromák, ízfokozók és különféle adalékanyagok sem, így nemcsak az ízélményt torzíthatják el, hanem hosszú távon akár egészségügyi kockázatot is jelenthetnek.
„Ennek az italnak az emésztésre gyakorolt hatása felemás. Egyrészt serkenti a gyomornedv termelését, ami javíthatja az ételek, különösen a fehérjék emésztését. Másrészt a koffein, amely az instant kávéban található, kellemetlen tüneteket okozhat a gyomorban és a belekben, különösen a gyomorfekélyben, irritábilis bél szindrómában szenvedőknél” – mondta dr. Kashukh.
Éppen ezért dr. Kashukh azt javasolja, hogy ne fogyasszunk instant kávét éhgyomorra, mivel ez növelheti a gyomorégés és a gyomorfekély kialakulásának esélyét. Emellett kiemelten figyelmeztet a 3 az 1-ben típusú instant kávék veszélyeire is.
Ezek gyakran tartalmaznak nagy mennyiségű hozzáadott cukrot, transzzsírokat, valamint mesterséges adalékokat, például színezékeket, tartósítószereket és aromákat.
(Femcafe)
(Borítókép: Instant kávé. Illusztráció: Getty Images)