A feldolgozott húsokban, például a szalonnában és a sonkában megtalálható nitritek olyan tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát. Ezek azonban károsak lehetnek egészségünk számára, felmérések szerint évente több ezer halálesetet okoznak – írja a Glamour a Mirror cikke alapján.
A szakemberek ezeknek az élelmiszereknek a visszaszorítását sürgetik
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a feldolgozott húsokat a legveszélyesebb, első kategóriás rákkeltő anyagok közé sorolta – ugyanabba a csoportba, mint a dohányt vagy az azbesztet.
Mindezek ellenére a döntéshozók világszerte alig tesznek lépéseket a fogyasztás visszaszorítására, pedig a szakértők szerint minden késlekedő év növeli a rákos megbetegedések számát.
A kutatók kiemelik: a nitritek tartós használata nemcsak komoly egészségügyi, hanem gazdasági károkat is okoz. Emiatt sürgős intézkedéseket sürgetnek – Angliában például hivatalos levélben kérték Wes Streeting egészségügyi minisztert, hogy tiltsa be a nitriteket a feldolgozott húsokban. Hasonló lépéseket szorgalmaz az Európai Unió egészségügyi és élelmiszerbiztonsági biztosa is.
Már korábbi kutatások is kimutatták a problémát
Már egy 2015-ös tanulmány is hasonló eredményre jutott: a kutatók 800 korábbi vizsgálat adatait elemezve arra a következtetésre jutottak, hogy napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. Úgy vélik, a nitritek és a bacon, a sonka, illetve a kolbász előállítási módja együtt idézheti elő a rákkeltő vegyületek kialakulását. Az Egyesült Királyságban forgalmazott szalonnák közel 90 százaléka tartalmaz nitriteket, amelyek a vastagbél-, prosztata- és mellrákkal is összefüggésbe hozhatók.
Az elmúlt tíz évben a bizonyítékok csak tovább erősödtek, és valószínű, hogy számos rákos megbetegedés megelőzhető lett volna, ha időben megszületnek a szükséges döntések.
Nem véletlen, hogy a szakértők most azt is el szeretnék érni, hogy az egészségügyi miniszter engedélyezze azt, hogy a feldolgozott húsok csomagolásán egyértelműen szerepeljen, hogy az adott terméket nitrittel pácolták és a fogyasztása súlyos egészségügyi károkat okozhat. Hosszú távon pedig szeretnék, ha fokozatosan megszüntetnék a nitrit jelenlétét, és intézkedésekkel segítenék a gyártókat, hogy átálljanak egy biztonságosabb alternatívára. Felmérések szerint a szigetországban most elérhető húsok mindössze 5-10 százaléka nitritmentes.
(Borítókép: Egy nő a hasát fogja. Illusztráció: Getty Images)