Az otthoni főzésről általában az jut eszünkbe, hogy jobban megérheti, mint rendelni, vagy az, hogy egészségesebb, mint a gyorskaja, és persze az, hogy így pontosan tudhatjuk, mi is kerül a tányérra. Egy friss kutatás azonban arra utal, hogy ennél jóval többről lehet szó: maga a főzés is kapcsolatban állhat az időskori szellemi frissességgel. Egy 2026-ban megjelent japán vizsgálat 10 978, 65 év feletti ember adatait követte hat éven keresztül, a kutatók azt nézték, milyen gyakran készítenek otthon ételt az alanyok, és hogyan alakult náluk később a demencia előfordulása. Az eredmények több érdekes összefüggésre is rávilágítottak – derül ki a The Hearty Soul cikkéből.
Fotó: Jacob Wackerhausen / Getty Images Hungary
Már heti egy otthon elkészített étel is számíthat
A kutatás egyik legmeglepőbb eredménye az volt, hogy nem kellett minden egyes nap a tűzhely mellett állni ahhoz, hogy különbséget lássanak. Azoknál a férfiaknál, akik legalább hetente egyszer saját maguk készítettek ételt, 23 százalékkal alacsonyabb demenciakockázatot mértek, mint azoknál, akik ennél ritkábban főztek. A nőknél 27 százalékos különbséget találtak, de persze fontos hangsúlyozni, hogy ez csupán statisztikai összefüggés, és elképzelhető, hogy a rendszeresen főző emberek esetében más életmódbeli szokások is szerepet játszanak abban, hogy kevesebb eséllyel érinti őket a demencia.
Fotó: PeopleImages / Getty Images Hungary
A kezdők profitálhattak belőle a legtöbbet
Talán még érdekesebb, hogy nem a rutinos szakácsoknál látták a legerősebb kapcsolatot. Azok között, akik kevés főzési tapasztalattal rendelkeztek, a legalább heti egyszeri otthoni ételkészítés 67 százalékkal alacsonyabb demenciakockázattal járt együtt. A kutatók egyik lehetséges magyarázata az, hogy egy kezdő számára a főzés sokkal nagyobb szellemi feladat, hiszen míg egy rutinos szakács szinte automatikusan nyúl a megfelelő eszközért vagy tudja, milyen sorrendben következnek a lépések, addig egy kevésbé gyakorlott embernek folyamatosan figyelnie, terveznie kell.
Fotó: Westend61 / Getty Images Hungary
A főzés egyszerre többféle képességet dolgoztat meg
Egy étel elkészítése kívülről egyszerű hétköznapi feladatnak tűnhet, valójában azonban meglepően sok folyamatot kell hozzá összehangolni. Először meg kell tervezni, mi készüljön, majd össze kell gyűjteni az alapanyagokat, követni kell a receptet vagy fejben tartani a lépéseket, időzíteni kell az egyes műveleteket, közben pedig folyamatosan figyelni kell az illatra, az állagra és az ízekre. Ehhez társul a kézügyesség is: szeletelés, keverés, hámozás, adagolás. A kutatók ezért a főzést kognitívan összetett tevékenységként írják le, ami egyszerre mozgatja meg a memóriát, a figyelmet, a tervezést és a finommotorikát. Különösen idősebb korban lehet jelentősége az olyan tevékenységeknek, amelyek nem csupán passzív elfoglaltságot jelentenek, de folyamatos alkalmazkodást és problémamegoldást is igényelnek.
Fotó: Moyo Studio / Getty Images Hungary
Nem csupán az agynak tehet jót az otthoni főzés
Az összefüggés hátterében valószínűleg nem kizárólag az áll, hogy maga a főzés szellemileg aktív tevékenység. Az otthon készített ételeknél nagyobb kontroll van az alapanyagok, a só, a zsír és az adagok felett is. A rendszeres otthoni főzést korábbi kutatások kedvezőbb anyagcsere- és szív-érrendszeri mutatókkal is kapcsolatba hozták. Ennek azért lehet jelentősége, mert több olyan állapot is ismert, amely egyszerre érinti az általános egészséget és növelheti a demencia kockázatát. Ilyen például a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás vagy a szív- és érrendszeri betegségek. A konyhai szokások tehát több különböző útvonalon is kapcsolódhatnak az agy egészségéhez.
Fotó: Maria Korneeva / Getty Images Hungary
A D-vitamint is vizsgálják
Egy másik kutatás szerint az alvászavarral és enyhe kognitív zavarral élők közül jobb eredményt értek el egy gondolkodási képességeket mérő teszten azok, akik naponta legalább 5000 NE D-vitamint szedtek. A kis létszámú vizsgálat ugyanakkor csak összefüggést mutatott ki, nem bizonyította, hogy a D-vitamin megelőzné a demenciát. Az 5000 NE ráadásul meghaladja a felnőttekre meghatározott általános felső beviteli szintet, ezért ilyen adag tartós szedéséről orvossal szükséges egyeztetni. További egészségmegőrzéssel és egészségtudatossággal kapcsolatos tartalmak a Weborvos oldalán találhatók.
