Ha ön november-decemberben Torinó környékén jár, az egyik helyi specialitás a tajarin tészta (leginkább a magyar levestésztára emlékeztet) vajjal és a képen látható reszelékkel. Maga a tészta általában 10 euróba kerül, a feltét 30-ba.  Ez összesen 40 euró, ami kb. 12 ezer forint. Rájött már, mi kerül ezen ennyibe? Fotó: Gyulai Bence / Velvet

A válasz: a fehér szarvasgomba.

A fehér szarvasgomba Európa egyik legdrágább luxusétele, de Piemontban normál kategóriás éttermekben is elérhető. Ott kerül ennyibe. Drágább helyeken nyilván még több, de olyanokban még nem voltam.

Fotó: Gyulai Bence / Velvet

A fehér szarvasgomba a nálunk is elterjedt normál (azaz fekete) szarvasgomba egyik variációja, amely elsősorban Torinó környékén, a Langhe nevű dombságban terem, különösen Alba és Asti kisvárosait környező erdőkben. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Október-novemberben van a szezonja a fehér szarvasgombának, de még december elején is lehet kapni sok helyen. Az ár minden évben változik attól függően, hogy mennyit találnak, de általában étteremben 3,5 euró, azaz ezer-ezeregyszáz forint körül van egy gramm. Ezt a képet tavaly készítettem, ebben a viszonylag olcsónak számító étteremben 3,8 euró volt a fehér szarvasgomba grammja. Idén találtunk egy még jutányosabb helyet, ahol egy adag tészta fehér szarvasgombával mindössze 30 euró (kb. kilencezer forint) volt. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Éttermekben kétféleképpen árulják a fehér szarvasgombát. Vagy van egy fix ár, hogy egy ételre egy szarvasgombareszelés mennyibe kerül (ez idén 30 euró volt), vagy grammra meg lehet venni egy-két szarvasgombát, és azt ráreszelik az embernek arra, amit választott. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Mindkét esetben felszolgálják az ételt, aztán jön a pincér egy ilyen kis reszelővel és...

reszel.

Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Természetesen nem csak tésztával lehet enni a fehér szarvasgombát – általában 3-4 olyan ételt kínálnak, amihez jól illik ez a különlegesség. A szarvasgombát olaszul egyébként úgy hívják, hogy tartufo, a helyi nyelven, piemontiul viszont úgy, hogy trifola. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

A legtöbb helyen a fonduta nevű olvasztott sajtot ajánlják a fehér szarvasgombához. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

A sajt nem feltétlenül van magában, lehet polentával vagy... Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Lehet tojással is. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Vagy éppen csak tojás, jelen esetben tükörtojás, plusz a szarvasgomba. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Ez pedig egy adag carne cruda, azaz nyers marhahús egy kis olívaolajjal plusz a fehér szarvasgombával. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

A szarvasgombát egyébként errefelé is kutyákkal keresik (van, ahol disznókkal), ez a kép 2004-ben készült, amikor rekordméretű példányt találtak valahol Alba mellett. Egy szarvasgomba keresésére betanított kutya egy vagyonba kerül. Fotó: Northfoto

Kb. egy kilós volt ez a 2004-es gomba, ami ezen a fotón is látható, de 2007-ben egy másfél kilósat találtak, amiről képünk ugyan nincs, de 330 000 dollárt fizetett érte valaki. Ez majdnem százmillió forint. Fotó: Northfoto

Ja igen, összehasonlításként íme egy fotó arról, hogy milyen a sima, kicsit kevésbé drága, fekete szarvasgomba. Fotó: Gerard Lacz Images - Vwpics / Northfoto

Na de térjünk vissza a fehérhez. Piacon, közértben fehér szarvasgombát kapni nem lehet. De ha valaki otthon magának szeretne elkészíteni egy kis szarvasgombás valamit, az menjen novemberben vagy december elején a Torinótól nem messze fekvő Albába, ott változó minőségben és méretben, ennek megfelelően változó árakon kínálják a fehér szarvasgombát. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Ezeket a sajnálatosan béna fotókat tavaly november végén készítettem az Alba főutcájába kitelepült szarvasgombaárusoknál. Torinói családtagjaimmal évek óta hagyomány, hogy minden évben novemberben egyszer eszünk fehér szarvasgombát. Fotó: Gyulai Bence / Velvet

Legközelebb jövőre, de ha ön addig is szívesen ismerkedne Piemonttal, ajánljuk figyelmébe ezt a kvízt! Klikkelje végig, meg fog lepődni, hogy ön mennyi mindent ismer, ami piemonti! Fotó: Gyulai Bence / Velvet