A sportolók és fogyókúrázók körében régóta népszerű tojásfehérje kiváló minőségű fehérjeforrás: egy nagyobb tojás fehérjéje mindössze 15-17 kalóriát és körülbelül 3,5-4 gramm fehérjét tartalmaz. Sokan éppen azért választják önmagában, mert szinte zsír- és koleszterinmentes, miközben minden esszenciális aminosavat biztosít, valamint több fontos ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz – írja a Weborvos.
A tojásfehérje kiválóan emészthető, a szervezet hatékonyan hasznosítja, ezért fontos szerepet játszik az izomépítésben és a regenerációban. Támogatja az izomfehérje-szintézist, így sportolók számára különösen értékes, de az időskori izomvesztés (szarkopénia) megelőzésében is szerepet kaphat.
Ráadásul a tojás a fogyást is segítheti, mivel magas fehérjetartalma növeli a jóllakottságérzetet, ezáltal csökkentheti a későbbi étkezések során elfogyasztott kalóriamennyiséget. A tojásfehérje egyes összetevői antibakteriális hatással rendelkezhetnek, és kutatások szerint a vérnyomás szabályozásában is szerepet játszhatnak.
De mi van a tojás sárgájában?
Amikor valaki csak a tojásfehérjét fogyasztja, lemond a sárgájában található értékes tápanyagokról is.
A tojássárgája ugyanis fontos forrása többek között az A-, D-, E- és K-vitaminoknak, a kolinnak, az egészséges zsíroknak, valamint számos ásványi anyagnak.
Erre érdemes odafigyelni
A tojást nyersen nem ajánlott fogyasztani, mivel a tojásfehérje szalmonellafertőzés kockázatát hordozhatja, az avidin pedig nagy mennyiségben csökkentheti a biotin felszívódását. Hőkezeléssel ezek a kockázatok nagyrészt megszűnnek. Tojásallergia esetén is érdemes óvatosnak lenni, mivel az allergiás reakciók gyakran a tojásfehérjéhez köthetők.
A legtöbb ember számára az egész tojás kiegyensúlyozottabb választás, hiszen a fehérje mellett a sárgájában található értékes tápanyagokat is biztosítja. Csak a tojásfehérje fogyasztása elsősorban sportolóknál vagy kalóriacsökkentett étrend esetén lehet indokolt.
További egészségmegőrzéssel és egészségtudatos életmóddal kapcsolatos tartalmak a Weborvos oldalán találhatóak.
(Borítókép: Nyer tojás feltörve. Illusztráció: Getty Images)